ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ አያያዝ ሂደቶችን ይጠቀሙ። በንጹህ የወጥ ቤት እቃዎች እና ገጽታዎች ይጀምሩ እና ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀሙ. እቃዎችን እና መሳሪያዎችን ከመጠቀምዎ በፊት እጅን ይታጠቡ እና በማንኛውም ጊዜ ንፅህና ይጎዳል። ማስጀመሪያውን በደንብ እንዳይሸፍነው በማድረግ የአየር ወለድ ብክለትን ይገድቡ።

ዱቄት ጥሬ የግብርና ምርት ነው። ዱቄት እራሱ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምግብ አይደለም እና ሁልጊዜ ከመብላቱ በፊት ማብሰል አለበት. ዱቄት በምግብ ሰንሰለት ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊበከል ይችላል, በተለይም በቤት ውስጥ አያያዝ. ከመጋገርዎ በፊት ጥሬው እርሾ ማስጀመሪያ አይቀምሱ። በምትኩ፣ አስጀማሪዎ መቼ ዝግጁ እንደሆነ ለማወቅ አረፋ የሚመስል መልክ፣ የሚጣፍጥ ሽታ፣ የሚደበድበው አይነት ወጥነት፣ ማስፋፊያ እና የዝግጅት ደረጃዎች መዝገቦች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። የመፍላት ሂደቱ ጀማሪውን አሲድ ያደርገዋል, ይህም በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለመከላከል ይረዳል. የመጋገሪያው እርምጃ ማንኛውንም ባክቴሪያዎችን ይገድላል.

የዱር እርሾ በተፈጥሮው በዱቄት እና በአየር ላይ ነው. እርሾ ሆን ተብሎ ከአየር ላይ ተይዟል, እንዲሁም የኮመጠጠ ማስጀመሪያ በሚዘጋጅበት ጊዜ የንግድ እርሾ መጨመር አያስፈልግም. እነዚህ የዱር እርሾዎች ንቁ አይደሉም, ነገር ግን ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ውሃ በሚኖርበት ጊዜ ይንቀሳቀሳሉ.

የተበከለው ማስጀመሪያ መጣል አለበት. ማንኛውንም የሻጋታ ምልክት (ቀለም እና/ወይም ደብዘዝ ያለ) የሚያሳይ እርሾ ማስጀመሪያ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም፣ እና እቃው እንደገና ከመጀመሩ በፊት በደንብ ማጽዳት እና መታጠብ አለበት። የአኩሪ አተር ማስጀመሪያ የአልኮል ሽታ ያለው ፈሳሽ ሽፋን ሊፈጥር ይችላል, እና ይሄ ጥሩ ነው. ፈሳሹ ከእርሾው የተገኘ ውጤት ነው እና ሊፈስ ወይም ሊነቃቀል ይችላል ። በማቀዝቀዣው ውስጥ የሚቀመጥ እና በመደበኛነት የማይመገብ እርሾ ያለው እርሾ በፈሳሹ ሽፋን ላይ ነጭ ንክሻዎች ሊፈጠር ይችላል ፣ ይህም ደህንነቱ የተጠበቀ እርሾ ነው። ግን ሻጋታ አይደለም.

ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩትን ነገሮች ይቆጣጠሩ፡-

ጊዜ፡ ጀማሪ መፍጠር ወይም የደረቀ ማስጀመሪያን እንደገና ማጠጣት ብዙ ቀናት መደበኛ አመጋገብን ይወስዳል። አረፋ ይወጣል እና ይነሳል፣ እና ለመጠቀም ሲዘጋጅ ደስ የሚል መራራ ሽታ ያዳብራል።

የሙቀት መጠን፡ የሚቦካው ረቂቅ ተሕዋስያን ለእርስዎ ምቾት በሚሰማዎት የሙቀት መጠን፣ በሙቅ ክፍል ሙቀት (70°F አካባቢ) የበለጠ ተግባራዊ ይሆናሉ። በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን ማፍላት ይቀንሳል፣ እና በጣም በፍጥነት ይከሰታል ወይም ለእራስዎ ምቾት በጣም በሚሞቅበት ጊዜ እንኳን ይቆማል።

እርጥበት፡- ውሃ ከዱቄቱ ጋር ተጣምሮ የዱር እርሾን እና ባክቴሪያዎችን ለማልማት የሚያስፈልገውን አካባቢ ይሰጣል። የሻጋታ እድገትን ለመከላከል ጀማሪውን በደንብ ይሸፍኑ።

አሲድነት፡ ጠቃሚ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ (LAB) ላቲክ አሲድ ያመነጫል፣ ይህም አሲዳማነትን ይጨምራል፣ ፒኤች በደህና ከ4.6 በታች ይወርዳል። ይህ ፈጣን አሲዳማ የአኩሪ አተር ማስጀመሪያ ሻጋታን ጨምሮ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ለመገደብ ይረዳል።

ንጥረ-ምግቦች: በመደበኛነት የተከፋፈሉ የአመጋገብ ክፍተቶች አስፈላጊ ናቸው. ከእያንዳንዱ አዲስ ዱቄት እና ውሃ ጋር አንዳንድ ጀማሪዎችን ማስወገድ ለተሻለ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት የንጥረ-ምግብ አቅርቦትን ይረዳል። የዱቄት ዓይነትም በማይክሮባላዊ ልማት እና በመጨረሻው ምርት ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ኦክሲጅን፡- ኮምጣጣ ማፍላት ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይፈጥራል። ጋዙን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለመልቀቅ ጀማሪው በደንብ መሸፈን አለበት ፣ ግን ባህሉ ኦክስጅንን አይፈልግም።