خبز العجين المخمر في فرن هولندي

​

​

يعد الفرن الهولندي مهمًا جدًا عند خبز الأرغفة الريفية. أفضّل الحديد الزهر، ولكن يمكنك استخدام الحديد الزهر الذي تختاره. قم بتسخين الفرن إلى 475 درجة قبل الخبز. أقوم بتسخين الفرن باستخدام الفرن الهولندي بداخله. عند إخراج العجينة من الثلاجة (أو مباشرة بعد تشكيلها إذا كنت في عجلة من أمرك)، انقلها من سلة التدقيق إلى قطعة من ورق البرشمان. الجزء العلوي من العجينة موجود في قاع الوعاء أو السلة كما هو مثبت. الجانب الذي كان متجهًا للأعلى في السلة أو الوعاء سيكون الآن متجهًا للأسفل على المنضدة. ضعي الخبز بعناية في الفرن الهولندي الساخن. ضعي الغطاء، ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أزيلي الغطاء واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 195 درجة فهرنهايت على الأقل. أخرج الرغيف بعناية من الفرن الهولندي على الفور لمنع القشرة السفلية من أن تصبح داكنة جدًا. يمكنك وضعه على رف التبريد أو لوح التقطيع. ثم نترك الرغيف ليبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع. استخدم سكين الخبز للتقطيع ودليل إذا كان لديك واحدة.