تحضير العجين المخمر لتحضير الخبز
يجب عليك التأكد من أن البادئ شمبانيًا ونشطًا قبل صنع الخبز به. إذا كانت البادئة مسطحة (في مرحلة "التخلص")، تكون الخميرة غير نشطة ولن ترتفع جيدًا في الخبز.
كيف تصل بمنتجك المبدئي إلى ذروة النشاط، وكيف تعرف متى يكون جاهزًا:
قم بإطعام البادئ الخاص بك باستمرار (كل 12 إلى 24 ساعة) لبضعة أيام قبل خبز الخبز به. أوصي كل 12 ساعة.
قم دائمًا بإطعام كمية مساوية على الأقل للبادئ الموجود لديك. هذا يعني أنه إذا كان لديك حوالي نصف كوب من البادئات، قم بإضافة ما لا يقل عن نصف كوب من الماء ونصف كوب من الدقيق غير المبيض لكل وجبة. (وتذكر، إذا انتهى بك الأمر إلى وجود كمية زائدة من البادئ بعد إجراء هذه العملية، فيمكنك دائمًا إعداد وصفة رائعة للتخلص منها.
تحقق من البادئ الخاص بك بعد 4-6 ساعات من الرضاعة. الألغام هي الأكثر نشاطا بعد حوالي 4 ساعات. تأكد من رؤية الكثير من الفقاعات.
(اختبار الطفو) اختبر البادئ النشط الخاص بك عن طريق إسقاط ملعقة كبيرة في كوب من الماء لمعرفة ما إذا كان يطفو. إذا طفت إلى أعلى الكوب، فهي جاهزة لصنع الخبز!