Haqqında

Hesab edirəm ki, bu, mövcud olan ən yaxşı Avropa başlanğıclarından biridir. Almaniyanın cənub hissəsi ilə əlaqəli olan gözəl çörəyi edir. Və gözlənildiyi kimi, olduqca maraqlı və zəngin bir tarixə malikdir. Şifahi tarix göstərir ki, bu başlanğıc Almaniyanın Qara Ölümü (1633) dövrünə gedib çıxır və Oberammerqau şəhərində yaranıb. Bu dövrdən etibarlı bir Alman mədəniyyətini izləmək üçün sözün əsl mənasında mənə illər lazım oldu. Mən bu gərginliyi bir çox nəsillərə ötürən tək bir ailədən tapa bildim. Yadda saxlamaq lazımdır ki, evdə çörək hazırlamaq üçün kommersiya mayası 20-ci əsrə qədər mövcud deyildi. Ailələrin və çörək sexlərinin bundan əvvəl mayalı çörəyi bişirə bilməsinin yeganə yolu etibarlı başlanğıca sahib olmaq idi. Ticarət mayasının meydana gəlməsi ilə insanların çoxu illərdir istifadə etdikləri başlanğıcları atdılar. Ancaq hərdən və sonra böyük bir tarixə malik köhnə bir ailə başlanğıcı ilə qarşılaşıram. Bu, demək olar ki, 400 il ərzində tək bir ailədən keçən yeganə tarixi Alman başlanğıcıdır. Açdığı çörək tamamilə möhtəşəmdir. Mən bunu Bavariyada (Oberammerqau yaxınlığında) doğulub böyüyən bir adamdan aldım, onu tapdığım üçün necə də xoşbəxt oldum. Bu, mənim sevimli başlanğıclarımdan biridir və indi bunu sizinlə paylaşıram.