относно

Вярвам, че това е едно от най-добрите налични европейски предястия. Прави прекрасния хляб, който се свързва с южната част на Германия. И както може да се очаква, идва и с доста интересна и богата история. Устната история показва, че това предястие датира от около периода на Черната смърт в Германия (1633) и произхожда от град Оберамергау. Отне ми буквално години, за да проследя надеждна немска култура от този период. Успях да намеря този сорт от едно семейство, което го е предавало през много поколения. Трябва да се помни, че търговската мая за домашно приготвяне на хляб не е била достъпна до 20-ти век. Единственият начин, по който семействата и пекарните можеха да пекат хляб с квас преди това, беше като имат надежден стартер. С появата на търговската мая повечето хора просто изхвърлиха закваските, които са използвали от години. Но от време на време се натъквам на стар семеен стартер със страхотна история. Това е единственото историческо немско предястие, което успях да открия и което се предава от едно семейство в продължение на почти 400 години. Хлябът, който втасва, е направо страхотен. Купих това от човек, който е роден и израснал в Бавария (недалеч от Оберамергау). Колко щастлив бях, че го намерих. Това е едно от любимите ми предястия и сега го споделям с вас.