Приготвяне на вашата закваска за приготвяне на хляб

Трябва да се уверите, че предястието е кипящо и активно, преди да направите хляб с него. Ако закваската е плоска (в етап „изхвърляне“), маята не е активна и няма да бухне добре в хляба.

Как да накарате стартера си да достигне пикова активност и как да разберете кога е готов:

1. Хранете предястието си последователно (на всеки 12-24 часа) в продължение на няколко дни, преди да изпечете хляб с него. Препоръчвам на всеки 12 часа.

2. Винаги давайте поне количество, равно на стартера, който имате под ръка. Това означава, че ако имате около 1/2 чаша закваска, разбъркайте поне 1/2 чаша вода и 1/2 чаша неизбелено брашно на хранене. (И не забравяйте, че ако получите излишно предястие, след като преминете през този процес, винаги можете да направите чудесна рецепта за изхвърляне.

3. Проверете стартера си 4-6 часа след хранене. Моят е най-активен след около 4 часа. Уверете се, че виждате много мехурчета.

4. (Тестът за изплуване) Тествайте своя активен стартер, като пуснете супена лъжица в чаша вода, за да видите дали изплува. Ако изплува до върха на чашата, значи е готово за приготвяне на хляб!