Приготвяне на вашата закваска за приготвяне на хляб
Трябва да се уверите, че предястието е кипящо и активно, преди да направите хляб с него. Ако закваската е плоска (в етап „изхвърляне“), маята не е активна и няма да бухне добре в хляба.
Как да накарате стартера си да достигне пикова активност и как да разберете кога е готов:
Хранете предястието си последователно (на всеки 12-24 часа) в продължение на няколко дни, преди да изпечете хляб с него. Препоръчвам на всеки 12 часа.
Винаги давайте поне количество, равно на стартера, който имате под ръка. Това означава, че ако имате около 1/2 чаша закваска, разбъркайте поне 1/2 чаша вода и 1/2 чаша неизбелено брашно на хранене. (И не забравяйте, че ако получите излишно предястие, след като преминете през този процес, винаги можете да направите чудесна рецепта за изхвърляне.
Проверете стартера си 4-6 часа след хранене. Моят е най-активен след около 4 часа. Уверете се, че виждате много мехурчета.
(Тестът за изплуване) Тествайте своя активен стартер, като пуснете супена лъжица в чаша вода, за да видите дали изплува. Ако изплува до върха на чашата, значи е готово за приготвяне на хляб!