Необходими инструменти за приготвяне на хляб с квас

Има няколко инструмента, които помагат за по-лесно приготвяне на хляб с квас, въпреки че не са задължителни. Обичам да използвам стоящ миксер, защото ми спестява много време. Можете да смесите на ръка; Просто обичам да давам почивка на ръцете си. Ако нямате миксер и все пак искате да направите хляб без месене на ръка, ще споделя метод, наречен разтягане и сгъване, който елиминира необходимостта от месене.

Други неща, които използвам през цялото време, когато правя хляб с квас, са банетонни кошници, настолна стъргалка, ламе и термометър. Можете просто да използвате кошници, които имате около дома си, ако побират приблизително същия обем тесто. Имам и неръждаеми купи, когато трябва да направя много хлябове наведнъж.

Настолен скрепер е полезен за изстъргване на тесто от купи, разделяне на тестото на няколко хляба и изстъргване на плота при оформяне.

Термометърът за бонбони или месо ми стана задължителен. Понякога откривах, че хлябът ми не е изпечен до средата по някаква причина.

Lame (произнася се LAHM, което означава „острие“ на френски) обикновено е дълга тънка пръчка, направена да държи метален бръснач, използван за рязане или нарязване на тестото за хляб, за да се контролира разширяването на хляба, докато се пече.

Bannetons и Brotforms са европейски кошници за втасване, предназначени за печене на хляб в занаятчийски стил и могат да се използват взаимозаменяемо. (Термините понякога също се използват взаимозаменяемо.) „Banneton“ е френското име за такива кошници, докато „Brotform“ е немско.