সম্পর্কিত

আমি বিশ্বাস করি এটি উপলব্ধ সেরা ইউরোপীয় স্টার্টারগুলির মধ্যে একটি। এটি চমৎকার রুটি তৈরি করে যা জার্মানির দক্ষিণ অংশের সাথে যুক্ত হয়েছে। এবং, যেমনটি কেউ আশা করবে, এটি বেশ আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথেও আসে। মৌখিক ইতিহাস ইঙ্গিত করে যে এই স্টার্টারটি জার্মানির ব্ল্যাক ডেথ (1633) এর সময়কালের এবং ওবেরামারগাউ শহরে উদ্ভূত হয়েছিল। এই সময়কাল থেকে একটি নির্ভরযোগ্য জার্মান সংস্কৃতি ট্র্যাক করতে আক্ষরিক অর্থেই আমার কয়েক বছর লেগেছে। আমি একটি একক পরিবার থেকে এই স্ট্রেনটি খুঁজে পেতে সক্ষম হয়েছিলাম যারা বহু প্রজন্ম ধরে এটি হস্তান্তর করে আসছে। একজনকে মনে রাখতে হবে যে ঘরের রুটি তৈরির জন্য বাণিজ্যিক খামির 20 শতক পর্যন্ত উপলব্ধ ছিল না। পরিবার এবং বেকারিগুলি এর আগে খামিরযুক্ত রুটি সেঁকানোর একমাত্র উপায় ছিল একটি নির্ভরযোগ্য স্টার্টার থাকা। বাণিজ্যিক খামিরের আবির্ভাবের সাথে, বেশিরভাগ লোকেরা বছরের পর বছর ধরে ব্যবহার করা স্টার্টারগুলিকে ফেলে দেয়। কিন্তু প্রতিবারই, আমি একটি বড় ইতিহাসের সাথে একটি পুরানো পরিবার স্টার্টার জুড়ে দৌড়াচ্ছি। এটিই একমাত্র ঐতিহাসিক জার্মান স্টার্টার যা আমি সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছি যেটি প্রায় 400 বছর ধরে একটি একক পরিবারের মধ্য দিয়ে চলে গেছে। রুটি এটি খামির একেবারে কল্পিত. আমি এটি এমন একজন ব্যক্তির কাছ থেকে কিনেছি যিনি বাভারিয়াতে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং বেড়ে উঠেছেন (ওবেরামারগাউ থেকে খুব বেশি দূরে নয়), এটি পেয়ে আমি কত ভাগ্যবান ছিলাম৷ এটি আমার প্রিয় স্টার্টারদের মধ্যে একটি এবং এখন আমি এটি আপনার সাথে শেয়ার করছি।