রুটি তৈরির জন্য আপনার টক স্টার্টার প্রস্তুত করা হচ্ছে
এটি দিয়ে রুটি তৈরি করার আগে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে স্টার্টারটি বুদবুদ এবং সক্রিয়। যদি স্টার্টারটি সমতল হয় ("বাতিল" পর্যায়ে), খামিরটি সক্রিয় নয় এবং রুটিতে ভালভাবে উঠবে না।
কীভাবে আপনার স্টার্টারকে সর্বোচ্চ ক্রিয়াকলাপে নিয়ে যাবেন এবং এটি প্রস্তুত হলে কীভাবে জানবেন:
আপনার স্টার্টারকে নিয়মিতভাবে (প্রতি 12-24 ঘন্টা) কয়েকদিন ধরে রুটি বেক করার আগে খাওয়ান। আমি প্রতি 12 ঘন্টা সুপারিশ করি।
সর্বদা অন্তত আপনার হাতে থাকা স্টার্টারের সমান পরিমাণ খাওয়ান। এর মানে হল যে আপনার যদি প্রায় 1/2 কাপ স্টার্টার থাকে তবে খাওয়ানোর জন্য কমপক্ষে 1/2 কাপ জল এবং 1/2 কাপ ব্লিচড ময়দা নাড়ুন। (এবং মনে রাখবেন, এই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে যদি আপনি অতিরিক্ত স্টার্টারের সাথে শেষ করেন তবে আপনি সর্বদা একটি দুর্দান্ত বাতিল রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
খাওয়ানোর 4-6 ঘন্টা পরে আপনার স্টার্টারটি পরীক্ষা করুন। খনি প্রায় 4 ঘন্টা পরে সবচেয়ে সক্রিয়. আপনি অনেক বুদবুদ দেখতে নিশ্চিত করুন.
(দ্য ফ্লোট টেস্ট) আপনার সক্রিয় স্টার্টারটি একটি গ্লাস জলে একটি টেবিল চামচ ফেলে এটি ভাসছে কিনা তা দেখতে পরীক্ষা করুন। যদি এটি কাচের শীর্ষে ভাসতে থাকে তবে এটি রুটি তৈরির জন্য প্রস্তুত!