টক রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম
কিছু সরঞ্জাম রয়েছে যা টক রুটি সহজে করতে সাহায্য করে, যদিও সেগুলির প্রয়োজন নেই। আমি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি আমার অনেক সময় বাঁচায়। আপনি হাত দ্বারা মিশ্রিত করতে পারেন; আমি শুধু আমার অস্ত্র একটি বিরতি দিতে চাই. যদি আপনার কাছে স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে এবং আপনি এখনও হাত না মেখে রুটি বানাতে চান, আমি স্ট্রেচিং এবং ফোল্ডিং নামক একটি পদ্ধতি শেয়ার করতে যাচ্ছি যা টেনে নেওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।
অন্যান্য জিনিস যা আমি টক রুটি তৈরি করার সময় সব সময় ব্যবহার করি তা হল ব্যানেটন ঝুড়ি, একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার, একটি খোঁড়া এবং একটি থার্মোমিটার। আপনি শুধুমাত্র আপনার বাড়ির আশেপাশে থাকা ঝুড়িগুলি ব্যবহার করতে পারেন যদি তারা মোটামুটি একই পরিমাণ ময়দা রাখে। আমার কাছে স্টেইনলেস বাটিও আছে যখন আমাকে একবারে প্রচুর রুটি তৈরি করতে হবে।
একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বাটি থেকে ময়দা বের করার জন্য, মালকড়িকে একাধিক রুটিতে ভাগ করার জন্য এবং আকার দেওয়ার সময় কাউন্টারটি স্ক্র্যাপ করার জন্য কাজে আসে।
একটি ক্যান্ডি বা মাংস থার্মোমিটার আমার জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। আমি মাঝে মাঝে দেখতে পেতাম যে আমার রুটি যে কোনও কারণেই মাঝখানে সারা পথ বেক করা হয়নি।
একটি খোঁড়া (উচ্চারিত LAHM, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় "ব্লেড") সাধারণত একটি লম্বা পাতলা কাঠি যা একটি ধাতব ক্ষুর ধরে রাখার জন্য তৈরি করা হয় যা রুটির ময়দা কাটা বা স্কোর করার জন্য ব্যবহৃত হয় যাতে রুটি সেঁকানোর সাথে সাথে রুটির প্রসারণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ব্যানেটন এবং ব্রটফর্মগুলি হল ইউরোপীয় প্রুফিং ঝুড়ি যা কারিগর-স্টাইলের রুটি-বেকিংয়ের জন্য বোঝানো হয় এবং এগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। (শব্দগুলি কখনও কখনও বিনিময়যোগ্যভাবেও ব্যবহার করা হয়।) "ব্যানেটন" এই ধরনের ঝুড়িগুলির জন্য ফরাসি নাম, যখন "ব্রটফর্ম" জার্মান।