Priprema vašeg startera od kiselog tijesta za pravljenje kruha

Morate se uvjeriti da je starter pjenušav i aktivan prije pravljenja kruha s njim. Ako je starter ravan (u fazi „odbacivanja”), kvasac nije aktivan i neće dobro narasti u kruhu.

Kako dovesti svoj starter do vrhunske aktivnosti i kako znati kada je spreman:

1. Hranite svoj starter dosljedno (svakih 12-24 sata) nekoliko dana prije nego što s njim ispečete kruh. Preporučujem svakih 12 sati.

2. Uvijek hranite barem količinu jednaku starteru koji imate pri ruci. To znači da ako imate oko 1/2 šolje startera, umešajte najmanje 1/2 šolje vode i 1/2 šolje nebeljenog brašna po hranjenju. (I zapamtite, ako završite s viškom startera nakon prolaska kroz ovaj proces, uvijek možete napraviti divan recept za odbacivanje.

3. Provjerite svoj starter 4-6 sati nakon hranjenja. Moj je najaktivniji nakon cca 4 sata. Pobrinite se da vidite puno mjehurića.

4. (Test plutanja) Testirajte svoj aktivni starter tako što ćete baciti žlicu u čašu vode da vidite da li pluta. Ako ispliva na vrh čaše, spreman je za pravljenje kruha!