Sobre

Crec que és un dels millors entrants europeus disponibles. Fa el meravellós pa que s'ha associat amb la part sud d'Alemanya. I, com era d'esperar, també ve amb una història força interessant i rica. La història oral indica que aquest primer es remunta al període de la pesta negra d'Alemanya (1633) i es va originar a la ciutat d'Oberammergau. Vaig trigar literalment anys a localitzar una cultura alemanya fiable d'aquest període de temps. Vaig poder trobar aquesta varietat d'una sola família que l'havia estat transmetent durant moltes generacions. Cal recordar que el llevat comercial per a l'elaboració de pa casolà no estava disponible fins al segle XX. L'única manera que les famílies i les fleques podien coure pa amb llevat abans d'això era tenint un entrant fiable. Amb l'arribada del llevat comercial, la majoria de la gent simplement va llançar els entrants que havien estat utilitzant durant anys. Però de tant en tant, em trobo amb un vell entrant familiar amb una gran història. Aquest és l'únic entrant històric alemany que he pogut localitzar que ha estat transmès per una sola família durant gairebé 400 anys. El pa que lleva és absolutament fabulós. Vaig comprar això a un home que va néixer i es va criar a Baviera (no gaire lluny d'Oberammergau), quina sort vaig tenir d'haver-lo trobat. És un dels meus entrants preferits i ara el comparteixo amb vosaltres.