Preparant el vostre entrant de massa mare per fer pa
Heu d'assegurar-vos que l'entrant sigui bombolla i actiu abans de fer pa amb ell. Si l'entrant és pla (en l'etapa de "descartar"), el llevat no està actiu i no pujarà bé al pa.
Com fer que el vostre principiant tingui la màxima activitat i com saber quan està llest:
Alimenteu el vostre entrant constantment (cada 12-24 hores) durant uns dies abans de coure-hi el pa. Recomano cada 12 hores.
Doneu sempre de menjar almenys una quantitat igual a l'entrant que teniu a mà. Això vol dir que si teniu aproximadament 1/2 tassa d'entrant, afegiu almenys 1/2 tassa d'aigua i 1/2 tassa de farina sense blanquejar per alimentació. (I recordeu, si acabeu amb un excés d'entrant després de passar per aquest procés, sempre podeu fer una meravellosa recepta de descartar.
Comproveu el vostre entrant 4-6 hores després de l'alimentació. El meu és el més actiu després d'unes 4 hores. Assegureu-vos de veure moltes bombolles.
(La prova del flotador) Proveu el vostre starter actiu deixant caure una cullerada en un got d'aigua per veure si flota. Si flota a la part superior del got, ja està llest per fer pa!