À propositu

Credu chì hè unu di i migliori principianti europei dispunibili. Face u pane maravigliu chì hè assuciatu cù a parti miridiunali di Germania. È, cum'è unu s'aspittava, vene cun una storia abbastanza interessante è ricca. A storia orale indica chì questu starter data di circa u periodu di a Peste Nera di Germania (1633) è hè urigginatu in a cità di Oberammergau. Mi pigliò letteralmente anni per rintracciare una cultura tedesca affidabile da questu periodu di tempu. Puderaghju truvà sta razza da una sola famiglia chì l'avia trasmessa da parechje generazioni. Ci vole à ricurdà chì u levitu cummerciale per a fabricazione di pani in casa ùn era micca dispunibule finu à u XXu seculu. L'unicu modu chì e famiglie è i panifici puderanu coce u pane lievitatu prima di questu era di avè un starter affidabile. Cù l'avventu di u levitu cummerciale, a maiò parte di a ghjente hà sguassatu solu i principianti chì avianu usatu per anni. Ma ogni tantu, mi scorri à traversu un vechju principiante di famiglia cù una grande storia. Questu hè l'unicu starter tedescu storicu ch'e aghju pussutu truvà chì hè stata trasmessa da una sola famiglia per quasi 400 anni. U pane chì leva hè assolutamente fabuloso. Aghju compru questu da un omu chì hè natu è cresciutu in Baviera (micca luntanu da Oberammergau), Quantu furtunatu era d'avè trovu. Hè unu di i mo principianti preferiti è avà u sparte cun voi.