Cottura di pasta madre in un fornu olandese

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Un fornu Olandese hè assai impurtante quandu si coce pani rustichi. Preferite u ferru, ma pudete aduprà u DO di a vostra scelta. Preheat u vostru fornu à 475 ° prima di coccia. I preheat u fornu cù u mo fornu Olandese in l'internu. Quandu tirate a vostra pasta fora di u friddu (o ghjustu dopu à a forma si avete in fretta), trasfiriu da a cesta di prova nantu à un pezzu di carta pergamena. A cima di a pasta hè nantu à u fondu di a tazza o di a cesta cum'è prova. U latu chì era affruntatu in a cesta o ciotola serà avà rivoltu in u bancu. Abbassate cù cura u pane in u fornu olandese caldu. Mettite a tapa, mette in u fornu è fate per 30 minuti. Dopu quì, sguassate a tapa è fate per un'altra 20-25 minuti. A temperatura interna deve esse almenu 195 ° F. Pigliate cù cura u pane da u Fornu Olandese subitu per impediscenu chì a crosta di fondu si scura troppu. Pudete mette nantu à un rack di rinfrescante o tagliere. Allora, lasciate u pane frescu per almenu una ora prima di slice. Aduprate un cuteddu di pane per affettà è una guida se ne avete unu.