Preparà u vostru starter di pasta madre per a panificazione

Duvete assicuràvi chì u levatore sia spumante è attivu prima di fà u pane cun ellu. Sè u levatore hè pianu (in a fase di "scartu"), u levitu ùn hè micca attivu è ùn crescerà micca bè in u pane.

Cumu fà chì u vostru starter righjunghji a so attività massima è cumu sapè quandu hè prontu:

1. Alimentate u vostru starter regularmente ogni 24 ore per uni pochi di ghjorni prima di fà u pane cun ellu.

2. Date sempre almenu una quantità uguale à u fermentu chì avete à portata di manu. Questu significa chì sè avete 60 grammi di fermentu, aghjunghjite 60 grammi d'acqua è 60 grammi di farina non sbiancata per ogni pastu. (Ricurdatevi di scartà u fermentu in eccessu. Sè ùn vulete micca ghjittà lu, pudete sempre fà una ricetta maravigliosa per scartà lu.)

3. Verificate u vostru starter 4-6 ore dopu avè manghjatu. U meiu hè u più attivu dopu à circa 4 ore. Assicuratevi di vede assai bolle.