Klargøring af din surdejsstarter til brødfremstilling
Du skal sikre dig, at forretten er boblende og aktiv, inden du laver brød med den. Hvis starteren er flad (i "kassér"-stadiet), er gæren ikke aktiv og hæver ikke godt i brød.
Sådan får du din starter til topaktivitet, og hvordan du ved, hvornår den er klar:
Fodre din forret konsekvent (hver 12.-24. time) i et par dage, før du bager brød med den. Jeg anbefaler hver 12. time.
Foder altid mindst en mængde svarende til den starter du har ved hånden. Det betyder, at hvis du har omkring 1/2 kop starter, rør i mindst 1/2 kop vand og 1/2 kop ubleget mel pr. fodring. (Og husk, hvis du ender med overskydende starter efter at have gennemgået denne proces, kan du altid lave en vidunderlig kasseret opskrift.
Tjek din starter 4-6 timer efter fodring. Min er den mest aktive efter cirka 4 timer. Sørg for at se en masse bobler.
(Flådetesten) Test din aktive starter ved at droppe en spiseskefuld i et glas vand for at se, om den flyder. Hvis det flyder til toppen af glasset, er det klar til brødbagning!