Italien

Dieser italienische Sauerteigstarter ist möglicherweise einer der ältesten, der ständig verwendet wird. Gekauft bei J.Davenport's Famous Sourdough Starters. Ihre Quelle kaufte diese Vorspeise vor einem Jahrzehnt in einer kleinen Bäckerei versteckt im toskanischen Apennin. eine Bäckerei, deren Vorspeise hundert Jahre zuvor von den Mönchen des nahegelegenen Camaldoli-Klosters stammte. Dieses Kloster wurde um 1012 n. Chr. von St. Romauld, einem Benediktinermönch, erbaut, der einen Ort für einsame religiöse Besinnung schaffen wollte. Bis heute sind in der Heiligen Einsiedelei von Camaldoli Benediktiner-Kamaldulensermönche untergebracht, die vor Ort leben, Gottesdienste verrichten und backen. Der Legende nach wird der Sauerteig, den sie vor tausend Jahren pflegten, auch heute noch von diesen Mönchen verwendet, und dank der Bemühungen von J. Davenport kann ihr Sauerteig auch außerhalb ihres wunderschönen heiligen Berghangs mit anderen geteilt werden. (J. Davenport)