Σαουδική Αραβία
Έχουμε αποκτήσει μια καλλιέργεια προζυμιού από αυτήν την περιοχή μέσω μιας εταιρείας που έχει άψογη φήμη για αυθεντικά ορεκτικά με προζύμι. Αυτή η καλλιέργεια φουσκώνει μέτρια και έχει μία από τις πιο ξεχωριστές γεύσεις από όλες τις κουλτούρες μας.
Στην ιστορία του ψωμιού, το αραβικό ψωμί κατέχει εξέχουσα θέση. Οι αρχαίοι πολιτισμοί της Μέσης Ανατολής, όπως οι Σουμέριοι, οι Βαβυλώνιοι, οι Φοίνικες, οι Χετταίοι, οι Αραμαίοι, οι Ασσύριοι, οι Αιγύπτιοι και οι Ναβαταίοι, συνέβαλαν στην ανάπτυξη του αραβικού ψωμιού.
Στην αραβική γλώσσα, το ψωμί αναφέρεται συνήθως ως «Khubz» ή «Khoubz».
Ένα από τα παλαιότερα παραδείγματα αραβικού ψωμιού είναι η παραδοσιακή πίτα Shrak ή Markook, η οποία παρασκευάζεται στο σπίτι εδώ και αιώνες. Είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην Ανατολική Μεσόγειο και την Αραβική Χερσόνησο. Φτιαγμένη με ανάμειξη αλευριού δημητριακών και σιτηρών με νερό, η ζύμη που προκύπτει στη συνέχεια ψηνόταν στη φωτιά.
Αυτή η διαδικασία έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και μέχρι σήμερα, το αραβικό ψωμί παραμένει βασικό είδος σε πολλά σπίτια σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Στη Σαουδική Αραβία, το «khubz» είναι το πιο συνηθισμένο είδος ψωμιού. Είναι παρόμοιο με την πίτα και έχει στρογγυλό σχήμα και μια τσέπη, ιδανικό για γέμιση με διάφορα υλικά όπως σαουάρμα, φαλάφελ ή σαλάτες.
Ένα άλλο αξιοσημείωτο ψωμί στη Σαουδική Αραβία είναι το «μαμούλ», μια γλυκιά ζύμη γεμιστό με χουρμάδες ή πάστα σουσαμιού. Αν και μπορεί να μην είναι ένα παραδοσιακό ψωμί όπως τα άλλα που αναφέρθηκαν, εξακολουθεί να αποτελεί μια αγαπημένη επιλογή επιδορπίου που αναδεικνύει τις ποικίλες γεύσεις της περιοχής.
