Σχετικά με

Πιστεύω ότι είναι ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα ευρωπαϊκά ορεκτικά. Φτιάχνει το υπέροχο ψωμί που έχει συνδεθεί με το νότιο τμήμα της Γερμανίας. Και, όπως θα περίμενε κανείς, έχει επίσης μια αρκετά ενδιαφέρουσα και πλούσια ιστορία. Η προφορική ιστορία δείχνει ότι αυτή η αρχή χρονολογείται γύρω από την περίοδο του Μαύρου Θανάτου της Γερμανίας (1633) και προέρχεται από την πόλη Oberammergau. Μου πήρε κυριολεκτικά χρόνια για να εντοπίσω έναν αξιόπιστο γερμανικό πολιτισμό από αυτή τη χρονική περίοδο. Μπόρεσα να βρω αυτό το στέλεχος από μια μόνο οικογένεια που το είχε μεταδώσει πολλές γενιές. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η εμπορική μαγιά για την παρασκευή ψωμιού στο σπίτι δεν ήταν διαθέσιμη μέχρι τον 20ο αιώνα. Ο μόνος τρόπος με τον οποίο οι οικογένειες και τα αρτοποιεία μπορούσαν να ψήσουν ζυμωτό ψωμί πριν από αυτό ήταν έχοντας ένα αξιόπιστο ορεκτικό. Με την εμφάνιση της εμπορικής μαγιάς, οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς πέταξαν έξω τα ορεκτικά που χρησιμοποιούσαν για χρόνια. Αλλά κάθε τόσο, συναντώ έναν παλιό αρχάριο οικογένειας με μεγάλη ιστορία. Αυτή είναι η μόνη ιστορική γερμανική αρχή που μπόρεσα να εντοπίσω που έχει περάσει από μία μόνο οικογένεια για σχεδόν 400 χρόνια. Το ψωμί που ζυμώνει είναι απολύτως υπέροχο. Το αγόρασα από έναν άνδρα που γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Βαυαρία (όχι μακριά από το Oberammergau), Πόσο τυχερός που το βρήκα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου ορεκτικά και τώρα το μοιράζομαι μαζί σας.