Bakado en Nederlanda Forno

,

,

Nederlanda Forno estas tre grava dum bakado de rustikaj panoj. Mi preferas gisferon, sed vi povas uzi la DO laŭ via elekto. Antaŭvarmigu vian fornon al 475° antaŭ bakado. Mi antaŭvarmigas la fornon kun mia Nederlanda Forno interne.Kiam vi eltiras vian paston el la fridujo (aŭ tuj post formado se vi rapidas), transdonu ĝin el la prova korbo sur pecon da pergamena papero. La supro de la pasto estas sur la fundo de la bovlo aŭ korbo kiel ĝi pruvas. La flanko kiu estis turnita supren en la korbo aŭ bovlo nun estos turnita malsupren sur la vendotablo. Zorge mallevu la panon en la varman nederlandan fornon.Metu la kovrilon, metu ĝin en la fornon kaj baku dum 30 minutoj.Post tio, forigu la kovrilon kaj baku por aliaj 20-25 minutoj. La interna temperaturo devus esti almenaŭ 195 °F. Zorge elprenu la panon el la Nederlanda Forno tuj por eviti ke la malsupra krusto tro malheliĝu. Vi povas meti ĝin sur malvarmiga rako aŭ tranĉtabulo. Poste, lasu la panon malvarmigi dum almenaŭ unu horo antaŭ tranĉi. Uzu pantranĉilon por tranĉi kaj gvidilon se vi havas.