Haputainast eelroa ettevalmistamine leiva valmistamiseks
Enne sellega leiva valmistamist peate veenduma, et starter on mullitav ja aktiivne. Kui starter on lame (“viskamise” staadiumis), ei ole pärm aktiivne ega kerki leivas hästi.
Kuidas käivitada oma aktiivsuse tipptasemel ja kuidas teada saada, millal see on valmis:
Sööda eelrooga järjepidevalt (iga 12-24 tunni järel) paar päeva enne sellega leiva küpsetamist. Soovitan iga 12 tunni järel.
Sööda alati vähemalt koguses, mis on võrdne käes oleva starteriga. See tähendab, et kui teil on umbes 1/2 tassi juuretist, segage iga söötmise kohta vähemalt 1/2 tassi vett ja 1/2 tassi pleegitamata jahu. (Ja pidage meeles, et kui pärast selle protsessi läbimist satub liiga palju starterit, saate alati teha suurepärase äraviskamise retsepti.
Kontrollige oma starterit 4–6 tundi pärast toitmist. Minu oma on kõige aktiivsem umbes 4 tunni pärast. Veenduge, et näete palju mulle.
(The Float Test) Testige oma aktiivset starterit, tilgutades supilusikatäis veeklaasi, et näha, kas see ujub. Kui see ujub klaasi otsa, on see leivategu valmis!