Oinarrizko Ogiaren Errezeta

Ogi gaziaren errezeta honek hasiberrientzako aproposa den ogi landa eta artisau bat sortzen du!

Prestaketa Denbora

15 minutu

Sukaldaritza Denbora

50 minutu

Atseden/Altxatzeko denbora

18 ordu

Denbora osoa

19 ordu 5 minutu

Anoa: 10

Kaloriak: 364 kcal

Osagaiak

• 7,5 edalontzi ogi-irinak erabilera guztietarako irina ordezka dezake

• 1 Kopako gazi-hasiera aktiboa eta burbuilatsua

• 3 edalontzi ur

• 4 koilarakada itsas gatza

Argibideak

1. HAUTAZKOA: Konbinatu irina, ura eta gazi-staterra ontzi handi batean edo irabiagailuaren ontzian eta utzi 30 minutuz autolyse (glutenaren garapen hobea izateko) gatza gehitu aurretik.

2. Autolisi prozesua egiten ari bazara, gehitu gatza 30 minutu igaro ondoren. Hala ez bada, konbinatu osagai guztiak ontzi handi batean.

3. LUZATZEKO ETA TOLESTU METODOA (saltatu 6. urratsera nahastailea erabiltzen baduzu): nahastu zurezko koilara sendo batekin edo zure eskuekin, ore bat osatu arte. Estali zapi garbi eta heze batekin eta utzi 20 minutuz.

4. LUZATZEKO ETA TOLESTU-METODOA: Osatu 1 luzatze-tolesketa-sorta, orearen ertz bat hartuz eta ahal den neurrian irmo tiratuz orea hautsi gabe, eta tolestu ondoren. Eman bira laurden bat ontziari eta errepikatu buelta osoa eman arte.

5. LUZATZEKO ETA TOLESTU METODOA: Errepikatu 4. urratsa 15 minutuz behin 3 txandatan. Ondoren, errepikatu 30 minutuz behin beste 3 txandatan. Gogoratu, denborak ez du zertan perfektua izan (irakurri goian)

6. BUTXEKO NAHASAILAREN METODOA: Ore-kakoa erabiliz, jarri irabiagailua abiadura txikienean eta oratu 10-15 minutuz.

7. Estali ontzia plastikozko paperarekin eta utzi orea hartzitzen 6-12 orduz gutxienez tamaina bikoiztu arte.

8. Jaitsi ondoren, erabili bankuko arraspa bat irin apur bat laneko gainazal batean biratzeko. Zatitu orea 2 zati berdinetan. Hartu orearen izkin bat aldi berean eta tolestu bere baitan. Hau lau alde berdinetan egin ondoren, buelta eman oreari tolesturak behean egon daitezen. Biratu eskuekin erlojuaren orratzen noranzko mugimendua erabiliz, azpian zati gehiago sartu behar izanez gero.

9. Jarri formako orea ahoz behera saski edo ontzi batean. Estali plastikozko paper batekin eta jarri hozkailuan gutxienez 12 orduz. Hozkailuaren denbora aukerakoa da baina gomendagarria!

10. Labean egiteko, berotu labea barruan Holandako Labearekin 475°-ra. Irauli orea pergamino-paperera eta marraztu bizar-bizarra edo aizto zorrotz batekin (puntatu aurretik irin edo arto-irina pixka bat gehitzeak eredua gehiago nabarmentzen lagunduko du). Kontu handiz jaitsi orea Holandako Labe bero batean eta jarri tapa. Labean tapa jarrita 25 minutuz, gero tapa itxita beste 25 minutuz. Ogiaren barne-tenperaturak gutxienez 195 °F irakurri behar du labetik atera eta berehala.

11. Kontu handiz kendu ogia Holandako Labetik (egurrezko taila-ohol batera atera besterik ez dut) eta utzi hozten ordubete gutxienez xerra egin aurretik.