Pour faire du pain au levain

1 tasse de levain nourri et pétillant

1 1/2 tasse d'eau très chaude

3 tasses de farine non blanchie Winona

2 c. à thé de sel

Pour nourrir le démarreur

1/2 tasse d'eau tiède

3/4 tasse de farine All Trumps

Laisser dans un endroit chaud pendant environ 4 heures

Laissez lever le pain au réfrigérateur pendant la nuit.

Préchauffez le four à 450 pendant que vous marquez votre pain

Cuire au four hollandais couvert pendant 40 minutes

Retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes.

Remettez le couvercle et laissez refroidir complètement pour un pain plus moelleux