Sobre

Creo que é un dos mellores entrantes europeos dispoñibles. Fai o pan marabilloso que se asociou coa parte sur de Alemaña. E, como era de esperar, tamén vén cunha historia bastante interesante e rica. A historia oral indica que este iniciador remóntase ao período da Peste Negra en Alemaña (1633) e que se orixinou na cidade de Oberammergau. Levoume literalmente anos rastrexar unha cultura alemá fiable deste período de tempo. Puiden atopar esta cepa dunha soa familia que a estivo transmitindo a través de moitas xeracións. Hai que lembrar que o fermento comercial para a elaboración de pan casero non estaba dispoñible ata o século XX. A única forma en que as familias e as panaderías podían cocer pan con levadura antes era tendo un entrante fiable. Coa chegada da levadura comercial, a maioría da xente simplemente tiraba os entrantes que levaban anos usando. Pero, de cando en vez, atópome cunha antiga familia familiar cunha gran historia. Este é o único abridor alemán histórico que puiden localizar que foi transmitido por unha única familia durante case 400 anos. O pan que leva é absolutamente fabuloso. Merqueino a un home que naceu e se criou en Baviera (non moi lonxe de Oberammergau). Que sorte tiven de atopalo. É un dos meus entrantes favoritos e agora compártoo con vós.