के बारे में

मेरा मानना है कि यह उपलब्ध बेहतरीन यूरोपीय स्टार्टरों में से एक है। यह अद्भुत रोटी बनाती है जिसका संबंध जर्मनी के दक्षिणी भाग से हो गया है। और, जैसा कि कोई उम्मीद कर सकता है, यह काफी दिलचस्प और समृद्ध इतिहास के साथ आता है। मौखिक इतिहास इंगित करता है कि यह स्टार्टर जर्मनी की ब्लैक डेथ (1633) की अवधि के आसपास का है और इसकी उत्पत्ति ओबेरमर्गौ शहर में हुई थी। इस समयावधि की एक विश्वसनीय जर्मन संस्कृति का पता लगाने में मुझे वस्तुतः वर्षों लग गए। मैं इस तनाव को एक ही परिवार से ढूंढने में सक्षम था जो इसे कई पीढ़ियों से चला आ रहा था। यह याद रखना होगा कि घरेलू ब्रेड बनाने के लिए व्यावसायिक खमीर 20वीं सदी तक उपलब्ध नहीं था। इससे पहले परिवार और बेकरियां खमीरी रोटी पकाने का एकमात्र तरीका एक विश्वसनीय स्टार्टर रखना था। वाणिज्यिक खमीर के आगमन के साथ, अधिकांश लोगों ने उन स्टार्टर्स को फेंक दिया जो वे वर्षों से उपयोग कर रहे थे। लेकिन कभी-कभार, मेरी मुलाकात एक महान इतिहास वाले पुराने पारिवारिक स्टार्टर से होती है। यह एकमात्र ऐतिहासिक जर्मन स्टार्टर है जिसका मैं पता लगा सका हूं जो लगभग 400 वर्षों से एक ही परिवार के माध्यम से चला आ रहा है। यह जिस रोटी को खमीरित करता है वह बिल्कुल शानदार है। मैंने इसे एक ऐसे व्यक्ति से खरीदा था जो बवेरिया (ओबेरमर्गौ से ज्यादा दूर नहीं) में पैदा हुआ और पला-बढ़ा था, इसे पाकर मैं कितना भाग्यशाली था। यह मेरे पसंदीदा स्टार्टर्स में से एक है और अब मैं इसे आपके साथ साझा करता हूं।