डच ओवन में खट्टा पकाना

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​देहाती रोटियां पकाते समय डच ओवन बहुत महत्वपूर्ण होता है। मुझे कच्चा लोहा पसंद है, लेकिन आप अपनी पसंद के डीओ का उपयोग कर सकते हैं। बेक करने से पहले अपने ओवन को 475° पर पहले से गरम कर लें। मैं अंदर अपने डच ओवन के साथ ओवन को पहले से गरम करता हूं। जब आप अपना आटा फ्रिज से बाहर निकालते हैं (या यदि आप जल्दी में हैं तो आकार देने के तुरंत बाद), इसे प्रूफिंग टोकरी से चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर स्थानांतरित करें। आटे का शीर्ष कटोरे या टोकरी के नीचे होता है क्योंकि यह प्रमाण है। जो पक्ष टोकरी या कटोरे में ऊपर की ओर था वह अब काउंटर पर नीचे की ओर होगा। ब्रेड को गर्म डच ओवन में सावधानी से डालें। ढक्कन लगा दें, इसे ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें और 20-25 मिनट तक बेक करें। आंतरिक तापमान कम से कम 195°F होना चाहिए। निचली परत को बहुत अधिक काला होने से बचाने के लिए रोटी को सावधानी से तुरंत डच ओवन से बाहर निकालें। आप इसे कूलिंग रैक या कटिंग बोर्ड पर रख सकते हैं। फिर, काटने से पहले रोटी को कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें। टुकड़ा करने के लिए ब्रेड चाकू का उपयोग करें और यदि आपके पास एक गाइड है।