A kovászos előétel elkészítése kenyérsütéshez
Mielőtt kenyeret készítene vele, meg kell győződnie arról, hogy az előétel pezsgő és aktív. Ha az indító lapos (az „eldobás” szakaszban van), az élesztő nem aktív, és nem fog jól megkelni a kenyérben.
Hogyan érheti el a kezdőt a tevékenység csúcsára, és hogyan tudhatja meg, hogy készen áll:
Néhány napig folyamatosan (12-24 óránként) etesse az előételt, mielőtt kenyeret sütne vele. 12 óránként ajánlom.
Mindig etessen legalább a kéznél lévő előételnek megfelelő mennyiséget. Ez azt jelenti, hogy ha körülbelül 1/2 csésze előételünk van, etetésenként keverjünk hozzá legalább 1/2 csésze vizet és 1/2 csésze fehérítetlen lisztet. (És ne feledje, ha túl sok indulót kap a folyamat elvégzése után, mindig elkészíthet egy csodálatos eldobható receptet.
Etetés után 4-6 órával ellenőrizze az indítót. Az enyém körülbelül 4 óra után a legaktívabb. Győződjön meg róla, hogy sok buborékot lát.
(Az úszóteszt) Tesztelje az aktív indítót úgy, hogy egy evőkanálnyit egy pohár vízbe ejt, hogy lássa, lebeg-e. Ha felúszik a pohár tetejére, készen áll a kenyérsütésre!