Search Results

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. A kovászos kenyér készítéséhez szükséges eszközök Van néhány eszköz, amely megkönnyíti a kovászos kenyér elkészítését, bár ezekre nincs szükség. Szeretek állványkeverőt használni, mert sok időt takarít meg. Keverheti kézzel; Csak szeretem pihentetni a karomat. Ha nincs állványmixered, és mégis kézzel dagasztás nélkül szeretnél kenyeret készíteni, akkor megosztom veled a nyújtás és hajtogatás nevű módszert, amivel nincs szükség dagasztásra. A kovászos kenyér készítése során folyamatosan használom a banneton kosarakat, a padkaparót, a sántát és a hőmérőt. Egyszerűen használhatja a háza táján található kosarakat, ha nagyjából ugyanannyi tészta van bennük. Vannak rozsdamentes tálaim is, amikor sok cipót kell készítenem egyszerre. A padkaparó jól jön a tészta tálakból való kikaparásához, a tészta több cipóra osztásához és a formázás során a pult lekaparásához. A cukorka vagy a hús hőmérője számomra kötelezővé vált. Néha azt tapasztaltam, hogy a kenyerem valamiért nem sült meg egészen a közepén. A sánta (ejtsd: LAHM, franciául penge) általában egy hosszú, vékony pálcika, amely egy fém borotva tartására szolgál, amellyel kenyértésztát vágnak vagy vágnak, hogy segítsék a cipó tágulását sütés közben. A Bannetons és a Brotforms európai kelesztőkosarak kézműves kenyérsütéshez készültek, és felváltva használhatók. (A kifejezéseket néha felcserélhetően is használják.) A „Banneton” az ilyen kosarak francia neve, míg a „Brotform” németül.

The Lazy Antelope’s Polish sourdough starter exemplifies the beauty and complexity inherent in the art of bread-making. From its cultural roots in Polish tradition to its carefully curated feeding regimen and promising culinary applications, this starter invites both novice and experienced bakers to engage with a piece of living history. Lengyelország Sötét rozs édes búza A Lusta Antilop örömmel jelenti be, hogy a világ minden tájáról származó kovászos előétel kollekciónk legújabb kiegészítését! Ezt a szép lengyel kultúrát Ed Wood International Sourdoughs 112-1111567-0042638 számú rendelésétől vásárolták, amely egy apró lengyel pékségtől szerezte be. Pupernickel rozson termesztették, és Bob's Red Mill Organic kőből őrölt sötét rozsliszttel etették, amely teljes kiőrlésű és nem GMO-ellenőrzött. és malomkövön frissen őrölve kiadós és jellegzetes ízű, pontos korában nem vagyunk biztosak. Mi etetjük: Bob's Red Mill Organic Stone Ground Dark Rozsliszttel, amely teljes kiőrlésű és NEM GMO-ellenőrzött - PAREVE és 90/10 90 sötét rozssal és 10 Pride of the Prairie Natural S'Wheat Naturally Sweet búzával, ami egy valódi kővel őrölt teljes fehér búzaliszt a Farmer Direct Foods, Inc.-től. Kansas-i földről tenyésztik, kóser és NEM-GMO. Ez egy 100% kemény fehér teljes kiőrlésű búzaliszt (évente kétszer).

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Valószínűleg 1000 éves a Camaldoli kolostorból Olaszország Ez az olasz kovászos előétel valószínűleg az egyik legrégebbi, folyamatosan használt előétel. J.Davenport Famous Sourdough előételjéből vásároltuk. A forrásuk egy évtizede vásárolta ezt az előételt egy kis pékségben, amely a toszkán Appenninek hegyláncában található; egy pékség, amely előételét száz évvel korábban a közeli Camaldoli kolostor szerzeteseitől kapta. Ezt a kolostort i.sz. 1012 körül építtette St. Romauld, egy bencés szerzetes, aki helyet akart teremteni a magányos vallási elmélkedéshez. A Camaldoli Szent Ermitázsa a mai napig a bencés kamalduli szerzeteseknek ad otthont, akik a helyszínen élnek, imádnak és sütnek. A legenda szerint az ezer évvel ezelőtt ápolt kovászos előételt még ma is használják ezek a szerzetesek, és J. Davenport erőfeszítései révén kovászos előételüket gyönyörű, szent hegyoldalukon túl is megoszthatják. (J. Davenport) Tulajdonságok A legenda szerint ez az önindító több mint ezer éves lehet, és a kolostor felépítése óta folyamatosan használatban volt. Könnyű, összetett és finom savanyú profillal rendelkezik

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Australia Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, resulting in a wide array of flavorful and nutritious bread varieties. Each type of bread has distinctive qualities, catering to various tastes and dietary needs. For example, the classic white bread, prized for its soft texture and mild flavor, has been a staple in Australian homes for generations, serving as an ideal base for sandwiches and toast. Conversely, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers, as it typically offers higher fiber and nutrient content than traditional wheat bread. Additionally, crispy flatbreads, available in various forms such as pita or lavash, are appreciated for their versatility, being suitable for dips, wraps, or as accompaniments to various dishes. This culture produces bread with a distinctive flavor and texture fed with Jovvily White Rye is made from pure food-grade ingredients without additives or preservatives, and All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher flour twice annually, along with daily feedings of white rye. With the same ratios for feeding 1.1.1

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol England 68 Years old from The Hobbs House Bakery The Hobbs House Bakery Sourdough Starter is a living, award-winning wild yeast culture that has been nurtured daily for an impressive 68 years. During this time, it has contributed to the creation of some of the finest bread. Becoming a custodian of this edible heritage is truly invaluable. The starter is cultivated using conventional wholemeal flour made from strong English wheat. The Hobbs House Bakery Sourdough Starter The Legacy of the Hobbs House Bakery Sourdough Starter: A Study in Culinary Heritage In the realm of culinary arts, few elements are as revered as a well-cultivated sourdough starter. The Hobbs House Bakery’s sourdough starter, a living testament to tradition and craftsmanship, thrived for 68 years in Bristol, England. This explores the historical significance, cultural value, and technical intricacies of this award-winning wild yeast culture, asserting that it is much more than an ingredient; it is a custodian of heritage and a symbol of artisanal baking. Historical Context The Hobbs House Bakery, established in 1920, is a family-run institution that has evolved alongside the baking practices of the United Kingdom. The sourdough starter at the heart of this establishment is a living entity continuously fed with wholemeal flour derived from strong English wheat. Its age and consistency underscore a historical narrative that reflects the evolution of baking techniques and the cultural shifts in grain production and consumption in England. As bread has been a staple food for centuries, the methods, ingredients, and recipes associated with it have varied widely, showcasing the adaptability of bakers to the changing agricultural landscape. The Science of Sourdough The unique interaction of wild yeast and lactic acid bacteria present in the sourdough starter is at the core of the Hobbs House Bakery's success. These microorganisms, cultivated from the local environment, contribute to sourdough bread's distinct flavors and textures. The fermentation process enhances the bread's taste and nutritional profile, making it easier to digest and more beneficial in terms of gut health. The daily feeding of the starter with quality wholemeal flour is crucial, as it provides the sustenance the yeast and bacteria require to thrive, thereby perpetuating a cycle that has continued for decades. Cultural Significance Becoming a custodian of such a storied sourdough starter is an endeavor imbued with cultural significance. In an age where industrialized baking has overshadowed traditional methods, the Hobbs House Bakery is a beacon of artisanal craftsmanship. The act of nurturing this starter is not merely about creating bread; it is an engagement with history, tradition, and communal identity. Sourdough bread, often considered the ‘soul of the kitchen,’ serves as a medium for familial connections and cultural exchange. The starter embodies the stories, memories, and rituals of those who have baked with it, making it a living artifact of culinary heritage. Awards and Recognition The accolades received by Hobbs House Bakery's sourdough starter highlight the quality and dedication of the artisans behind it. In baking competitions, this starter has consistently been recognized for the exceptional bread it produces and for preserving traditional practices in a modern context. These achievements emphasize the importance of maintaining skills and knowledge that are at risk of being lost in a rapidly changing food industry. The 68-year-old sourdough starter at Hobbs House Bakery is more than just a culinary tool; it symbolizes resilience and continuity in baking. Its existence challenges the notion of mass-produced bread and encourages a deeper appreciation for the art of baking. As custodians of this edible heritage, the bakers at Hobbs House Bakery contribute to Bristol's gastronomic landscape and a broader dialogue about the significance of preserving traditional food practices in an increasingly homogenized world. Through the lens of this remarkable sourdough starter, we are reminded of the rich history, culture, and science that baking embodies, providing us with a connection to our past and guidance for our culinary future.

The Lazy Antelope is the product of a family of bakers who are committed to cultivating a diverse selection of sourdough starters sourced from various regions around the globe. This remarkable journey commenced when the Endicott family migrated from England to the United States, bringing a treasured heritage sourdough starter that embodies generations of bread-making expertise. Mindent a Lusta Antilopról Jól ismert online áruházként számos történelmi kovászos előételt kínálunk a világ minden tájáról, valamint kiváló minőségű termékeket, átgondolt és hatékony kiszolgálással. Az első nap óta fáradhatatlanul azon dolgozunk, hogy bővítsük kínálatunkat, és ügyfeleinket a legjobb termékekkel lássa el. A kiválóság iránti szenvedélyünk a kezdetektől fogva vezérelt bennünket, és továbbra is inspirál bennünket a jövőben. A The Lazy Antelope csapata tudja, hogy minden termék számít, és arra törekszik, hogy a teljes vásárlási élményt a lehető legkönnyebbé és legkifizetődőbbé tegye. Tekintse meg üzletünket és akciós ajánlatainkat, kérdéseikkel, kéréseikkel forduljon hozzánk. Örömmel segítünk! Lépjen kapcsolatba velünk Csapatunk Stephanie Dixson Lisa Wertz Matthew Stigleman

Biztonsági információk Búzát is használó üzemben gyártják. Minden előétel tartalmazott valamikor búzát. Az előételtől függően az összetevők a következőket tartalmazhatják: Arthur király fehérítetlen Univerzális liszt, sötét rozsliszt, pumpernikkelliszt, 00 olasz liszt Jogi nyilatkozat Az étrend-kiegészítőkre vonatkozó nyilatkozatokat az FDA nem értékelte, és nem célja bármely betegség vagy egészségügyi állapot diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése. Allergén információk Glutén, búza ) )

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. bajor „fekete halál” Ról ről Úgy gondolom, hogy ez az egyik legjobb európai előétel. Ez készíti azt a csodálatos kenyeret, amelyet Németország déli részéhez kapcsoltak. És ahogy az várható volt, meglehetősen érdekes és gazdag történelemmel is jár. A szóbeli történelem azt mutatja, hogy ez az induló Németország fekete halálának (1633) idejére nyúlik vissza, és Oberammergau városából származik. Szó szerint évekbe telt, mire sikerült felkutatni egy megbízható német kultúrát ebből az időszakból. Egyetlen családtól tudtam megtalálni ezt a törzset, akik nemzedékeken át adták tovább. Emlékeznünk kell arra, hogy az otthoni kenyérkészítéshez használt, kereskedelmi forgalomban kapható élesztő csak a 20. században volt elérhető. A családok és pékségek ezt megelőzően csak úgy tudtak kelesztett kenyeret sütni, hogy megbízható előételük volt. A kereskedelmi élesztő megjelenésével a legtöbb ember egyszerűen kidobta az évek óta használt előételeket. De időnként rábukkanok egy régi, nagy múltú családalapítóra. Ez az egyetlen történelmi német induló, amelyet sikerült megtalálnom, és amely csaknem 400 éve egyetlen családon keresztül öröklődött. A kenyér, amit keleszt, teljesen mesés. Egy Bajorországban (Oberammergautól nem messze) született és nőtt férfitól vettem, milyen szerencsés voltam, hogy megtaláltam. Ez az egyik kedvenc előételem, és most megosztom veletek. Tulajdonságok Származási hely: Európa Kor: 400 Íz: csípős Aktív: Igen

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. A kovászos előétel karbantartása magában foglalja a mikroszkopikus élesztők és baktériumok ökoszisztémájának kezelését. Az egészséges kovászos előétel biztosításának kulcsa a mikrobák túlélését és növekedését befolyásoló tényezők szabályozása. NE FOGYASZTJON NYERS INDÍTÓT – MINDEN ESETÜNK BÚZATARTALMAZÁSSAL VAN, ÉS MAGAS GLUTÉNSZALMÚ – NE FOGYASZTJA, HA BÚZA- ÉS/VAGY GLUTÉN-ALLERGIÁJA VAN. Jogi nyilatkozat EZ A SZOLGÁLTATÁS TARTALMAZHAT EGYÉB HARMADIK FÉL SZOLGÁLTATÁSOK ÁLTAL ÁLLÍTOTT FORDÍTÁSOKAT. A Lazy Antilop MINDEN A FORDÍTÁSOKHOZ KAPCSOLATOS, KIFEJEZETT VAGY VÉLEMEZTETETT GARANCIÁT ELNÁLLÍTOTT, BELEÉRTVE A PONTOSSÁGRA, MEGBÍZHATÓSÁGRA VONATKOZÓ BÁRMILYEN GARANCIÁT, AZ ELADHATÓSÁGRA, AZ EGY FORDÍTÁSRA VONATKOZÓ SZABÁLYOZÁSHOZ. Használjon biztonságos élelmiszer-kezelési eljárásokat. Kezdje a tiszta konyhai berendezésekkel és felületekkel, és használjon minőségi alapanyagokat. Mosson kezet az összetevők és felszerelések kezelése előtt, és a tisztaság bármikor veszélybe kerül. Korlátozza a levegőben lebegő szennyeződéseket úgy, hogy az indítót lazán letakarja. A liszt nyers mezőgazdasági termék. A liszt önmagában nem fogyasztásra kész étel, ezért fogyasztás előtt mindig meg kell főzni. A liszt a tápláléklánc bármely pontján szennyeződhet, különösen otthon a kezelés során. Sütés előtt ne kóstolja meg a nyers kovászos előételt. Ehelyett a habos megjelenés, a csípős szag, a tésztaszerű állag, a tágulás és az elkészítési lépések nyilvántartása alapján kell meghatározni, hogy az előétel készen áll. Az erjesztési folyamat megsavanyítja az indítót, ami segít megakadályozni a kórokozók növekedését. A sütési lépés elpusztítja a jelenlévő baktériumokat. A vad élesztő természetesen a lisztben és a levegőben van. Az élesztőt nem kell szándékosan kifogni a levegőből, és a kovászos előétel elkészítésekor sem kell hozzá kereskedelmi élesztőt. Ezek a vadon élő élesztők inaktívak, de megfelelő körülmények között víz jelenlétében aktiválódnak. A szennyezett indítót el kell dobni. A penészes (színes és/vagy homályos) jeleket mutató kovászos indítót NEM szabad használni, és a tartályt alaposan meg kell tisztítani és ki kell öblíteni az újrakezdés előtt. A kovászos indító folyékony réteget képezhet, amely alkoholszagú, és ez rendben van. A folyadék az erjedő élesztő mellékterméke, és leönthető vagy belekeverhető. A hűtőben tárolt és nem rendszeresen etetett kovászos előétel fehéres csomókat képezhet a folyadékréteg felületén, amelyek biztonságos élesztők, de nem penész. A mikroorganizmusok növekedését befolyásoló tényezők nyomon követése: Idő: Az előétel elkészítése vagy a szárított starter rehidratálása több napos rendszeres etetést igényel. Buborékolódik és felemelkedik, és használat közben kellemesen savanykás illatot áraszt. Hőmérséklet: A fermentáló mikroorganizmusok életképesebbek olyan hőmérsékleten, amely kényelmesnek érzi magát, meleg szobahőmérsékleten (körülbelül 70 °F). Az erjedés lelassul hidegebb hőmérsékleten, és túl gyorsan megy végbe, vagy akár le is áll, ha túl meleg a saját kényelméhez. Nedvesség: A víz a liszttel kombinálva biztosítja a vad élesztő és a baktériumok tenyésztéséhez szükséges környezetet. Tartsa az indítót lazán letakarva, hogy megakadályozza a penészképződést. Savasság: A jótékony tejsavbaktériumok (LAB) tejsavat termelnek, ami növeli a savasságot, biztonságosan 4,6 alá csökkentve a pH-t. A kovászos indító gyors savanyítása segít korlátozni a káros mikroorganizmusok szaporodását, beleértve a penészgombát is. Tápanyagok: Rendszeres etetési időközök szükségesek. Minden egyes új liszt és víz hozzáadásával a starter eltávolítása elősegíti a tápanyagokhoz való hozzáférést az optimális mikrobák növekedéséhez. A liszt típusa a mikrobák fejlődésére és a végtermékre is hatással lesz. Oxigén: A kovászos előételek fermentálása szén-dioxidot termel. Az indítót lazán le kell takarni a gáz biztonságos felszabadítása érdekében, de a tenyészet nem igényel oxigént.

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. ADATVÉDELMI IRÁNYELVEK Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Alapvető kovászos kenyér recept Ez a kovászos kenyér recept egy rusztikus, kézműves cipót készít, amely tökéletes kezdőknek! Felkészülési idő 15 perc Főzési idő 50 perc Pihenő/felkelő idő 18 óra Teljes idő 19 óra 5 perc Adagok: 10 Kalória: 364 kcal Hozzávalók 7,5 csésze kenyérliszt helyettesítheti az univerzális lisztet 1 csésze kovászos előétel aktív és pezsgő 3 csésze víz 4 teáskanál tengeri só Utasítás OPCIONÁLIS: Keverje össze a lisztet, a vizet és a kovászos tálat egy nagy tálban vagy egy tálban álló mixerben, és hagyja állni 30 percig, hogy autolizálódjon (a jobb gluténfejlődés érdekében), mielőtt hozzáadná a sót. Ha az autolízis folyamatát végzi, a 30 perc letelte után adjon hozzá sót. Ha nem, keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER (állványmixer használata esetén ugorjon a 6. lépésre): Keverje össze erős fakanállal vagy kézzel, amíg bozontos tésztát nem kap. Fedjük le tiszta, nedves konyharuhával, és hagyjuk állni 20 percig. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER: Végezzen el 1 nyújtási és hajtogatási sorozatot úgy, hogy megragadja a tészta egyik szélét, és határozottan húzza felfelé, amennyire csak tudja anélkül, hogy a tészta eltörne, majd hajtsa össze. Fordítsa el a tálat negyed fordulattal, és ismételje meg, amíg teljesen meg nem megy. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER: Ismételje meg a 4. lépést 15 percenként 3 körön keresztül. Ezután ismételje meg 30 percenként további 3 körben. Ne feledje, hogy az időzítésnek nem kell tökéletesnek lennie (lásd fent) ÁLLÓ KEVERŐ MÓDSZER: A tésztakampóval állítsa a keverőt a legalacsonyabb sebességre, és dagasszon 10-15 percig. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk 6-12 órán keresztül erjedni a tésztát, amíg legalább a duplájára nem nő. Kelesztés után egy padkaparóval fordítsa ki egy enyhén lisztezett munkafelületre. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Vegyük ki a tészta egyik sarkát, és hajtsuk össze. Miután ezt megtette négy egyenlő oldalon, fordítsa meg a tésztát úgy, hogy a hajtások az aljára kerüljenek. Az óramutató járásával megegyező irányú mozdulatokkal forgasd körbe a kezeddel, szükség szerint húzz alá többet. Helyezze a megformázott tésztát képpel lefelé egy kelesztőkosárba vagy tálba. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 12 órára. A hűtőben töltött idő nem kötelező, de ajánlott! A sütéshez melegítse elő a sütőt holland sütővel 475°-ra. A tésztát sütőpapírra borítjuk, és borotvával vagy éles késsel karcoljuk be (ha egy kis lisztet vagy kukoricalisztet adunk a tetejéhez, mielőtt bevágnánk, a minta jobban kiemelkedik). Óvatosan süllyesszük a tésztát egy forró holland sütőbe, és tegyük rá a fedőt. Fedővel 25 percig sütjük, majd lefedve további 25 percig. A kenyér belső hőmérsékletének legalább 195°F-nak kell lennie közvetlenül a sütőből történő kihúzás után. Óvatosan vegye ki a kenyeret a holland sütőből (én csak egy fafaragó deszkára fordítom), és hagyja hűlni legalább 1 órát, mielőtt felszeletelné.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Biztonsági információk Búzát is használó üzemben gyártják. Minden előétel tartalmazott valamikor búzát. Az előételtől függően az összetevők a következőket tartalmazhatják: Arthur király fehérítetlen Univerzális liszt, sötét rozsliszt, pumpernikkelliszt, 00 olasz liszt Jogi nyilatkozat Az étrend-kiegészítőkre vonatkozó nyilatkozatokat az FDA nem értékelte, és nem célja bármely betegség vagy egészségügyi állapot diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése. Allergén információk Glutén, búza ) )