Թթխմոր թխում հոլանդական ջեռոցում
|
|
Հոլանդական վառարանը շատ կարևոր է գեղջուկ հացեր թխելու ժամանակ: Ես նախընտրում եմ չուգուն, բայց դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած DO-ն: Թխելուց առաջ տաքացրեք ջեռոցը մինչև 475°: Ես նախապես տաքացնում եմ ջեռոցը ներսում իմ հոլանդական վառարանով: Երբ ձեր խմորը հանում եք սառնարանից (կամ ձևավորելուց անմիջապես հետո, եթե շտապում եք), այն սրբիչ զամբյուղից տեղափոխեք մագաղաթյա թղթի վրա: Խմորի վերին մասը գտնվում է ամանի կամ զամբյուղի ներքևի մասում, քանի որ այն ապացուցում է: Այն կողմը, որը զամբյուղում կամ ամանի մեջ նայում էր դեպի վեր, այժմ դեպի ներքև կլինի վաճառասեղանի վրա: Հացը զգուշորեն իջեցրեք հոլանդական տաք ջեռոցի մեջ։ Կափարիչը դրեք, դրեք ջեռոցում և թխեք 30 րոպե։ Դրանից հետո կափարիչը հանեք և թխեք ևս 20-25 րոպե։ Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 195 °F: Անմիջապես բոքոնը հանեք հոլանդական վառարանից, որպեսզի ներքևի ընդերքը շատ չմթնի: Դուք կարող եք տեղադրել այն սառեցնող դարակի կամ կտրող տախտակի վրա: Այնուհետև կտրատելուց առաջ թողեք, որ բոքոնը սառչի առնվազն մեկ ժամ: Օգտագործեք հացի դանակ կտրատելու համար և ուղեցույց, եթե ունեք:
