Հիմնական թթխմորի հացի բաղադրատոմսը

Այս թթխմորի հացի բաղադրատոմսը ստեղծում է գեղջուկ, արհեստավոր բոքոն, որը կատարյալ է սկսնակների համար:

Նախապատրաստական ժամանակը

15 րոպե

Խոհարարության ժամանակը

50 րոպե

Հանգստի/բարձրացման ժամանակ

18 ժամ

Ընդհանուր ժամանակ

19 ժամ 5 րոպե

Մատուցումներ՝ 10

Կալորիաներ՝ 364 կկալ

Բաղադրիչներ

• 7,5 բաժակ հացի ալյուրը կարող է փոխարինել համատարած ալյուրին

• 1 բաժակ թթխմորի նախուտեստ՝ ակտիվ և փրփրացող

• 3 բաժակ ջուր

• 4 ճ/գ ծովի աղ

Հրահանգներ

1. ԿԱՄԸՆՏԻՐ. Միացրեք ալյուրը, ջուրը և թթխմորի ստերը մեծ ամանի կամ ամանի մեջ և թողեք 30 րոպե նստել ավտոլիզի համար (ավելի լավ սնձան զարգացնելու համար) նախքան աղ ավելացնելը:

2. Եթե դուք կատարում եք ավտոլիզի գործընթացը, 30 րոպեն լրանալուց հետո աղ ավելացրեք: Եթե ոչ, միացրեք ձեր բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:

3. ՁԳՎԵԼՈՒ ԵՎ ԾԱԼԵԼՈՒ ՄԵԹՈԴ (բաց թողնել 6-րդ քայլը, եթե օգտագործում եք հարիչ). Ծածկեք մաքուր, խոնավ սրբիչով և թողեք 20 րոպե:

4. ՁԳՎԵԼՈՒ ԵՎ ԾԱԼԵԼՈՒ ՄԵԹՈԴ. Լրացրեք 1 փաթեթ ձգվող և ծալելու համար՝ բռնելով խմորի մի ծայրը և ամուր քաշելով վերև, որքան կարող եք, առանց խմորի կոտրվելու, այնուհետև ծալելով այն: Թասը շրջեք մեկ քառորդ շրջադարձով և կրկնեք, մինչև շրջեք ամբողջ ճանապարհը:

5. ՁԳՎԵԼՈՒ ԵՎ ԾԱՌԵԼՈՒ ՄԵԹՈԴ. Կրկնեք 4-րդ քայլը յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ 3 փուլով: Այնուհետեւ կրկնեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ եւս 3 փուլ։ Հիշեք, որ ժամանակը չպետք է կատարյալ լինի (կարդացեք վերևում)

6. ԿԱՆԳՆԻ ՄԻՔՍԵՐԻ ՄԵԹՈԴ. Խմորի կեռիկի օգնությամբ հարիչը դնում ենք նվազագույն արագության վրա և հունցում 10-15 րոպե:

7. Ծածկեք ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք խմորի զանգվածը խմորվի 6-12 ժամ, մինչև այն առնվազն կրկնապատկվի:

8. Բարձրանալուց հետո օգտագործեք նստարանային քերիչ՝ այն թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա: Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Խմորի մի անկյունը մեկ-մեկ վերցրեք և ծալեք իր մեջ։ Չորս հավասար կողմերից դա անելուց հետո խմորը շուռ տվեք, որպեսզի ծալքերը ներքևում լինեն: Պտտեք այն ձեր ձեռքերով՝ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ շարժումներով՝ ըստ անհրաժեշտության՝ ավելի շատ ներքև:

9. Ձևավորված խմորը երեսը ներքև դրեք պաշտպանիչ զամբյուղի կամ ամանի մեջ: Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանը առնվազն 12 ժամով։ Սառնարանի ժամանակը պարտադիր չէ, բայց խորհուրդ է տրվում:

10. Թխելու համար ջեռոցը ներսից հոլանդական ջեռոցով տաքացրեք մինչև 475°։ Խմորը քսել մագաղաթյա թղթի վրա և ածելիով կամ սուր դանակով կտրատել (ավելացնելով մի քիչ ալյուր կամ եգիպտացորենի ալյուր, նախքան այն խփելը, նախշը ավելի աչքի է ընկնում): Խմորը զգուշորեն իջեցրեք հոլանդական տաք ջեռոցի մեջ և դրեք կափարիչը: Թխել կափարիչով 25 րոպե, ապա փակված կափարիչով ևս 25 րոպե։ Հացի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 195°F՝ այն ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո:

11. Զգուշորեն հանեք հացը հոլանդական վառարանից (ես պարզապես այն վերածում եմ փայտե փորագրման տախտակի վրա) և թողեք սառչի առնվազն 1 ժամ՝ նախքան կտրատելը: