Memanggang Sourdough dalam Oven Belanda

​

​

​Oven Belanda sangat penting saat memanggang roti pedesaan. Saya lebih suka besi tuang, tapi Anda bisa menggunakan DO pilihan Anda. Panaskan oven hingga 475° sebelum dipanggang. Saya memanaskan oven terlebih dahulu dengan Dutch Oven saya di dalamnya. Saat Anda mengeluarkan adonan dari lemari es (atau segera setelah dibentuk jika Anda sedang terburu-buru), pindahkan dari keranjang pemeriksaan ke selembar kertas roti. Bagian atas adonan ada di dasar mangkuk atau keranjang sebagai pembuktiannya. Sisi keranjang atau mangkuk yang tadinya menghadap ke atas kini menghadap ke bawah pada meja. Turunkan roti dengan hati-hati ke dalam Dutch Oven yang panas. Tutup, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit. Setelah itu, buka tutupnya dan panggang lagi selama 20-25 menit. Suhu internal harus setidaknya 195°F. Segera keluarkan roti dari Dutch Oven dengan hati-hati agar lapisan bawah roti tidak terlalu gelap. Anda bisa meletakkannya di rak pendingin atau talenan. Kemudian, biarkan roti mendingin setidaknya selama satu jam sebelum diiris. Gunakan pisau roti untuk mengiris dan panduan jika ada.