Mempersiapkan Pemula Penghuni Pertama Anda untuk Pembuatan Roti
Anda harus memastikan bahwa starternya bergelembung dan aktif sebelum membuat roti dengannya. Jika starternya rata (dalam tahap “buang”), ragi tidak aktif dan tidak akan mengembang dengan baik di dalam roti.
Cara membuat starter Anda mencapai aktivitas puncak, dan cara mengetahui kapan aktivitas tersebut siap:
Beri makan starter Anda secara konsisten (setiap 12-24 jam) selama beberapa hari sebelum memanggang roti dengannya. Saya sarankan setiap 12 jam.
Selalu beri makan setidaknya dalam jumlah yang sama dengan starter yang Anda miliki. Artinya, jika Anda memiliki sekitar 1/2 cangkir starter, masukkan setidaknya 1/2 cangkir air dan 1/2 cangkir tepung yang tidak dikelantang setiap kali pemberian. (Dan ingat, jika Anda mendapatkan sisa starter yang berlebih setelah melalui proses ini, Anda selalu bisa membuat resep buangan yang bagus.
Periksa starter Anda 4-6 jam setelah menyusui. Milik saya adalah yang paling aktif setelah sekitar 4 jam. Pastikan Anda melihat banyak gelembung.
(Tes Mengapung) Uji starter aktif Anda dengan menjatuhkan satu sendok makan ke dalam segelas air untuk melihat apakah starter tersebut mengapung. Jika sudah mengapung di atas gelas, berarti sudah siap untuk dibuat roti!