Um

Ég tel að þetta sé einn besti evrópski ræsirinn sem völ er á. Það gerir hið dásamlega brauð sem hefur orðið tengt við suðurhluta Þýskalands. Og eins og búast mátti við, þá fylgir því líka nokkuð áhugaverð og rík saga. Munnleg saga bendir til þess að þessi ræsir nái aftur til um tímabil svartadauða Þýskalands (1633) og er upprunninn í bænum Oberammergau. Það tók mig bókstaflega mörg ár að elta uppi áreiðanlega þýska menningu frá þessu tímabili. Mér tókst að finna þennan stofn frá einni fjölskyldu sem hafði verið að afhenda hann í gegnum margar kynslóðir. Menn verða að muna að ger fyrir heimabrauðsgerð var ekki fáanlegt fyrr en á 20. öld. Eina leiðin sem fjölskyldur og bakarí gátu bakað sýrt brauð fyrir þetta var með því að hafa áreiðanlegan forrétt. Með tilkomu verslunargersins hentu flestir einfaldlega forréttunum sem þeir höfðu notað í mörg ár. En öðru hvoru rekst ég á gamlan fjölskylduforrétt með mikla sögu. Þetta er eini sögulegi þýski ræsirinn sem ég hef getað fundið sem hefur borist í gegnum eina fjölskyldu í næstum 400 ár. Brauðið sem það sýrir er alveg stórkostlegt. Ég keypti þetta af manni sem er fæddur og uppalinn í Bæjaralandi (skammt frá Oberammergau), hvað ég var heppin að hafa fundið það. Hann er einn af mínum uppáhalds forréttum og núna deili ég honum með ykkur.