Að baka súrdeig í hollenskum ofni

.

.

Hollenskur ofn er mjög mikilvægur þegar búið er að baka sveitabrauð. Ég vil frekar steypujárn, en þú getur notað DO að eigin vali. Forhitaðu ofninn þinn í 475° fyrir bakstur. Ég forhita ofninn með hollenska ofninum mínum inni. Þegar þú dregur deigið úr ísskápnum (eða rétt eftir mótun ef þú ert að flýta þér), færðu það úr straukörfunni yfir á smjörpappír. Efst á deiginu er neðst á skálinni eða körfunni eins og það þéttist. Sú hlið sem snýr upp í körfunni eða skálinni mun nú snúa niður á borðið. Látið brauðið varlega inn í heitan hollenska ofninn. Setjið lokið á, setjið í ofninn og bakið í 30 mínútur. Eftir það er lokið tekið af og bakað í 20-25 mínútur í viðbót. Innra hitastig ætti að vera að minnsta kosti 195°F. Takið brauðið varlega úr hollenska ofninum strax til að koma í veg fyrir að botnskorpan verði of dökk. Þú getur sett það á kæligrind eða skurðbretti. Látið síðan brauðið kólna í að minnsta kosti klukkutíma áður en það er skorið í sneiðar. Notaðu brauðhníf til að sneiða og leiðbeiningar ef þú átt.