Undirbúa súrdeigsforréttinn þinn fyrir brauðgerð
Þú verður að ganga úr skugga um að forrétturinn sé freyðandi og virkur áður en þú gerir brauð með honum. Ef forrétturinn er flatur (á „henda“ stigi), er gerið ekki virkt og hækkar ekki vel í brauði.
Hvernig á að koma ræsiranum þínum í hámarksvirkni og hvernig á að vita hvenær hann er tilbúinn:
Fóðraðu forréttinn þinn stöðugt (á 12-24 klst fresti) í nokkra daga áður en þú bakar brauð með honum. Ég mæli með á 12 tíma fresti.
Gefðu alltaf að minnsta kosti magn sem jafngildir forréttinum sem þú hefur við höndina. Þetta þýðir að ef þú átt um það bil 1/2 bolla af ræsir skaltu hræra í að minnsta kosti 1/2 bolla af vatni og 1/2 bolla af óbleiktu hveiti í hverri fóðrun. (Og mundu, ef þú endar með umfram ræsir eftir að hafa farið í gegnum þetta ferli, geturðu alltaf búið til dásamlega fargauppskrift.
Athugaðu ræsirinn þinn 4-6 klukkustundum eftir fóðrun. Minn er virkastur eftir um 4 klst. Gakktu úr skugga um að þú sjáir mikið af loftbólum.
(Fljótaprófið) Prófaðu virka ræsirinn þinn með því að sleppa matskeið í glas af vatni til að sjá hvort hann fljóti. Ef það flýtur upp í glasið er það tilbúið til brauðgerðar!