Search Results

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Öryggisupplýsingar Framleitt í aðstöðu sem notar einnig hveiti. Allir forréttir hafa einhvern tíma innihaldið hveiti. Hráefni fer eftir forrétti gæti innihaldið: King Arthur óbleikt All Purpose hveiti, dökkt rúgmjöl, pumpernickel hveiti, 00 ítalskt hveiti Lagalegur fyrirvari Yfirlýsingar varðandi fæðubótarefni hafa ekki verið metnar af FDA og er ekki ætlað að greina, meðhöndla, lækna eða koma í veg fyrir neinn sjúkdóm eða heilsufar. Upplýsingar um ofnæmi Glúten, hveiti . .

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. FRIÐHELGISSTEFNA Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Grunnuppskrift fyrir súrdeigsbrauð Þessi súrdeigsbrauðsuppskrift skapar sveitalegt, handverksbrauð sem er fullkomið fyrir byrjendur! Undirbúningstími 15 mínútur Matreiðslutími 50 mínútur Hvíld/rístími 18 tímar Heildartími 19 klukkustundir 5 mínútur Skammtar: 10 Kaloríur: 364 kcal Hráefni 7,5 bollar brauðhveiti geta komið í staðinn fyrir alhliða hveiti 1 bolli súrdeigsforréttur virkur og freyðandi 3 bollar vatn 4 tsk sjávarsalt Leiðbeiningar VALFRJÁLST: Blandið saman hveiti, vatni og súrdeigsblöndu í stórri skál eða skál með hrærivél og látið standa í 30 mínútur til að greina sjálfvirkt (fyrir betri glúteinþróun) áður en salti er bætt út í. Ef þú ert að gera sjálfgreiningarferlið skaltu bæta við salti eftir að 30 mínúturnar eru liðnar. Ef ekki, blandaðu öllu hráefninu saman í stóra skál. TEYGJA- OG FRAMBROTA AÐFERÐ (slepptu yfir í skref 6 ef þú notar hrærivél): Blandið saman með sterkri tréskeið eða höndunum þar til rósadeig hefur myndast. Hyljið með hreinu, röku viskustykki og látið standa í 20 mínútur. TEYGJA OG BREYTA AÐFERÐ: Ljúktu við 1 sett af teygju-og brjóta saman með því að grípa í eina brún deigsins og draga ákveðið upp eins langt og þú getur án þess að deigið brotni og brjóta það síðan yfir. Snúðu skálinni fjórðungs snúning og endurtaktu þar til þú hefur farið allan hringinn. TEYGJA OG FJÓTA AÐFERÐ: Endurtaktu skref 4 á 15 mínútna fresti í 3 umferðir. Endurtaktu síðan á 30 mínútna fresti í aðrar 3 umferðir. Mundu að tímasetning þarf ekki að vera fullkomin (lesið hér að ofan) STANDBÆRARAÐFERÐ: Notið deigkrókinn, stillið hrærivélina á lægsta hraða og hnoðið í 10-15 mínútur. Hyljið skálina með plastfilmu og látið deigið gerjast í 6-12 klukkustundir þar til það hefur að minnsta kosti tvöfaldast að stærð. Eftir lyftingu skaltu nota bekksköfu til að snúa því út á létt hveitistráða vinnuflöt. Skiptið deiginu í 2 jafna hluta. Taktu eitt horn af deiginu í einu og brjóttu það inn í sig. Eftir að hafa gert þetta á fjórum jöfnum hliðum skaltu snúa deiginu við þannig að brotin séu á botninum. Rúllaðu því með höndunum með réttsælis hreyfingu, haltu meira af því undir eftir þörfum. Settu mótað deig með andlitinu niður í straukörfu eða skál. Setjið plastfilmu yfir og setjið í ísskáp í að minnsta kosti 12 klst. Kælitími er valfrjáls en mælt er með! Til að baka, forhitið ofninn með Dutch Ofn inni í 475°. Snúðu deiginu á bökunarpappír og skerðu með rakvél eða beittum hníf (að bæta við smá hveiti eða maísmjöli ofan á áður en þú skorar mun munstrið standa betur út). Setjið deigið varlega í heitan hollenskan ofn og setjið lokið á. Bakið með lokið á í 25 mínútur, síðan með lokið af í 25 mínútur í viðbót. Innra hitastig brauðsins ætti að vera að minnsta kosti 195°F rétt eftir að það hefur verið dregið úr ofninum. Fjarlægðu brauðið varlega úr hollenska ofninum (ég sný því bara út á tréskurðarbretti) og látið kólna í að minnsta kosti 1 klukkustund áður en það er skorið í sneiðar.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Að viðhalda súrdeigsstartara felur í sér að stjórna vistkerfi smásæra gers og baktería. Lykillinn að því að tryggja heilbrigðan súrdeigsstartara er að stjórna þeim þáttum sem hafa áhrif á lifun og vöxt örvera. EKKI neyta hráa forrétta - ALLIR FORRÖTIR OKKAR HAFA Á EITTUM tímapunkti innihaldið hveiti og eru MIKIR í GLUTENS - EKKI neyta ef þú ert með HVEITI OG/EÐA GLUTENSOFnæmi Lagalegur fyrirvari ÞESSI ÞJÓNUSTA Gæti innihaldið ÞÝÐINGAR KNÚNA AF AÐRIR ÞJÓNUSTA þriðju aðila, EINS og GOOGLE ÞÝÐING. The Lazy Antilope FYRIR ÖLLUM ÁBYRGÐUM TENGJA ÞÝÐINGUM, SKÝRI EÐA ÓBEINNUN, Þ.M.T. ÁBYRGÐAR ÁBYRGÐIR UM NÁKVÆMNI, Áreiðanleika, OG EINHVERJAR ÓBEINBUNDAN ÁBYRGÐ UM SÖLJANNI, HÆFNI FYRIR AÐILEGA HLUTI. Notaðu öruggar aðferðir við meðhöndlun matvæla. Byrjaðu á hreinum eldhúsbúnaði og yfirborði og notaðu gæða hráefni. Þvoið hendur áður en hráefni og búnaður er meðhöndlaður, og hvenær sem er er hreinlæti í hættu. Takmarkaðu loftborna mengun með því að hafa ræsirinn lauslega þakinn. Hveiti er hrá landbúnaðarvara. Hveiti sjálft er ekki tilbúinn matur og ætti alltaf að elda það áður en það er neytt. Hveiti gæti mengast hvenær sem er í fæðukeðjunni, sérstaklega heima við meðhöndlun. Ekki smakka hráan súrdeigsforrétt fyrir bakstur. Þess í stað ætti að nota freyðandi útlit, bragðmikla lykt, deig-eins samkvæmni, stækkun og skrár yfir undirbúningsskref til að ákvarða hvenær ræsirinn þinn er tilbúinn. Gerjunarferlið mun sýra ræsirinn, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt sjúkdómsvalda. Bökunarskrefið mun drepa allar bakteríur sem eru til staðar. Villt ger er náttúrulega á hveitinu og í loftinu. Ekki þarf að fanga gerið viljandi úr loftinu, né heldur þarf að bæta við verslunargeri þegar búið er til súrdeigsforrétt. Þessar villtu ger eru óvirkar, en við viðeigandi aðstæður verða þær virkjaðar í nærveru vatns. Farga skal menguðum ræsi. EKKI ætti að nota súrdeigsstartara sem sýnir einhver merki um myglu (litað og/eða loðið) og ílátið ætti að hreinsa vandlega og skola áður en byrjað er að nýju. Súrdeigsræsir getur myndað vökvalag sem lyktar af áfengi og það er í lagi. Vökvinn er aukaafurð gerjunargersins og má annaðhvort hella honum af eða hræra í. Súrdeigsstartari sem geymdur er í kæli og ekki mataður reglulega getur myndað hvítleita kekki á yfirborði vökvalagsins sem eru örugg ger, en ekki mygla. Fylgstu með þáttum sem hafa áhrif á vöxt örvera: Tími: Að búa til ræsir eða endurvökva þurrkaðan ræsi mun taka nokkra daga af reglulegri fóðrun. Það mun kúla og hækka og mynda skemmtilega súr lykt þegar það er tilbúið til notkunar. Hitastig: Gerjunarörverurnar eru lífvænlegri við hitastig sem þér finnst þægilegt, heitt stofuhita (um 70°F). Gerjun mun hægja á við kaldara hitastig og eiga sér stað of hratt eða jafnvel hætta þegar það er of heitt fyrir þína eigin þægindi. Raki: Vatn ásamt hveiti mun veita það umhverfi sem þarf til að rækta villta gerið og bakteríurnar. Haltu ræsinu lauslega hulið til að koma í veg fyrir myglumyndun. Sýrustig: Gagnlegar mjólkursýrubakteríur (LAB) munu framleiða mjólkursýru sem mun auka sýrustigið og lækka pH örugglega niður fyrir 4,6. Þessi hraða súrnun á súrdeigsstartaranum mun hjálpa til við að takmarka vöxt skaðlegra örvera, þar með talið myglu. Næringarefni: Nauðsynlegt er að gefa millibili með reglulegu millibili. Að fjarlægja smá ræsi með hverri nýrri viðbót af hveiti og vatni hjálpar til við aðgengi að næringarefnum fyrir hámarks örveruvöxt. Tegund mjöls mun einnig hafa áhrif á þróun örvera og lokaafurð. Súrefni: Gerjun súrdeigs ræsir mun framleiða koltvísýring. Startarinn ætti að vera lauslega hulinn til að losa gasið á öruggan hátt, en ræktunin þarfnast ekki súrefnis.

Susan on Jan 24, 2024 5 out of 5 stars This starter was held up due to our ice storm, so it took 10 days to get here. But I fed it immediately and it doubled in six hours! Robust, sweet smelling, and I can hardly wait to bake with it! Susan þann 24. janúar 2024 5 af 5 stjörnum Þessum ræsir var haldið uppi vegna ísstormsins okkar, svo það tók 10 daga að komast hingað. En ég gaf því strax og það tvöfaldaðist á sex klukkustundum! Sterkur, ljúf lyktandi og ég get varla beðið eftir að baka með því! En ég pantaði bara 1/3 bolla, svo ég er að rækta stærri lotu. Örugglega sigurvegari. Riley Jones Bæta við umsögn Hvernig gekk okkur? Would you recommend us to your friends? Yes No Submit Thanks for submitting!

How to Rehydrate a Dehydrated Sourdough Starter: Rehydration Process: - Add Water: Measure out a ratio of 1:4 of dehydrated starter to lukewarm water (e.g., 10 grams of dehydrated starter to 40 grams of water). The water should be non-chlorinated, as chlorine can inhibit yeast and bacterial activity. - Gentle Mixing: Stir the mixture gently to dissolve the dehydrated starter. Avoid vigorous mixing which could damage the delicate microorganisms. How to Rehydrate a Dehydrated Sourdough Starter Sourdough bread, celebrated for its unique flavor and texture, relies on a well-cultivated sourdough starter. For bakers who have dried their starter for preservation or transport, rehydrating it is crucial to reclaim its fermentative power. This elucidates the steps involved in effectively rehydrating a dehydrated sourdough starter, exploring the biochemical processes involved and the best practices to ensure a successful revival. Understanding Dehydration and Its Impact on Yeast and Bacteria Dehydration of a sourdough starter entails removing moisture to inhibit microbial activity while preserving the starter's yeast and lactic acid bacteria (LAB) in a dormant state. This preservation method can extend the starter's shelf life for months or even years when kept in a cool, dry environment. However, the dormancy of yeast and LAB during dehydration requires careful management during the rehydration process to reactivate these organisms effectively. The central players in a sourdough starter are Saccharomyces cerevisiae (yeast) and various LAB species, predominantly Lactobacillus. Yeast is responsible for alcohol fermentation and the leavening of bread, while LAB contributes to the characteristic sour flavor through lactic acid production. Research indicates that the rehydration process significantly influences the microbial community dynamics and the subsequent fermentation performance of the starter (Cohen et al., 2018). Step-by-Step Guide to Rehydrating a Dehydrated Sourdough Starter 1. Preparation of the Environment: Begin by ensuring that all tools and containers are sanitized to prevent contamination during the rehydration process. Using glass or food-grade plastic containers is advisable. The ideal rehydration temperature is between 70°F and 85°F (21°C to 29°C), which favors yeast and LAB activity. 2. Rehydration Process: - Add Water: Measure out a ratio of 1:4 of dehydrated starter to lukewarm water (e.g., 10 grams of dehydrated starter to 40 grams of water). The water should be non-chlorinated, as chlorine can inhibit yeast and bacterial activity. - Gentle Mixing: Stir the mixture gently to dissolve the dehydrated starter. Avoid vigorous mixing which could damage the delicate microorganisms. 3. Initial Fermentation: Allow the mixture to sit at the ambient temperature for approximately 30 minutes to 1 hour. During this time, the dormant organisms begin to rehydrate and metabolize the available sugars. 4. Feeding the Starter: After the initial resting period, feed the starter with equal weights of water and flour (e.g., for every 50 grams of water, add 50 grams of flour). Whole wheat flour or rye flour is often preferred as they contain more nutrients and enzymes that support yeast and LAB growth. 5. Observation and Maintenance: Monitor the starter for signs of activity—bubbles, a rise in volume, and a pleasant sour aroma are indicators of a healthy fermentation process. This initial feeding may need to be repeated every 12 to 24 hours for several days to fully reactivate the microbial community. 6. Stabilizing the Starter: Once the starter consistently doubles in volume within a few hours of feeding, indicating robust activity, transition it to a maintenance feeding schedule. This typically involves feeding it once every 12 to 24 hours, depending on the ambient temperature and desired fermentation strength. Potential Challenges and Solutions Rehydrating a dehydrated sourdough starter is not without challenges. Factors such as insufficient temperature, incorrect flour types, and inadequate feeding ratios can hinder the revival process. If the starter shows signs of slow activity (e.g., lack of bubbles or sour smell), consider adjusting the water-to-flour ratio or incorporating a small amount of fresh starter from an active culture to introduce viable microorganisms into the mix. Moreover, some bakers may experience a temporary imbalance in the microbial community during rehydration, leading to off-flavors or undesirable characteristics in the bread. To mitigate this, maintaining a close observation of the fermentation process and making iterative adjustments is paramount. Rehydrating a dehydrated sourdough starter is a nuanced process that combines both art and science. By understanding the microbial dynamics and following systematic steps, bakers can successfully reactivate their dormant starters, allowing them to produce flavorful, artisanal bread once again. This process not only revives the starter itself but also reinforces the connection between fermentation science and culinary practice, preserving the rich tradition of sourdough baking for future generations. References Cohen, S. et al. (2018). The impact of storage conditions on the viability of dehydrated sourdough starters. *International Journal of Food Microbiology*, 266, 1-10.

You must make sure that the starter is bubbly and active before making bread with it. If the starter is flat (in the “discard” stage), the yeast is not active and will not rise well in bread. How to get your starter to peak activity, and how to know when it’s ready: Undirbúa súrdeigsforréttinn þinn fyrir brauðgerð Þú verður að ganga úr skugga um að forrétturinn sé freyðandi og virkur áður en þú gerir brauð með honum. Ef forrétturinn er flatur (á „henda“ stigi), er gerið ekki virkt og hækkar ekki vel í brauði. Hvernig á að koma ræsiranum þínum í hámarksvirkni og hvernig á að vita hvenær hann er tilbúinn: Fóðraðu forréttinn þinn stöðugt (á 12-24 klst fresti) í nokkra daga áður en þú bakar brauð með honum. Ég mæli með á 12 tíma fresti. Gefðu alltaf að minnsta kosti magn sem jafngildir forréttinum sem þú hefur við höndina. Þetta þýðir að ef þú átt um það bil 1/2 bolla af ræsir skaltu hræra í að minnsta kosti 1/2 bolla af vatni og 1/2 bolla af óbleiktu hveiti í hverri fóðrun. (Og mundu, ef þú endar með umfram ræsir eftir að hafa farið í gegnum þetta ferli, geturðu alltaf búið til dásamlega fargauppskrift. Athugaðu ræsirinn þinn 4-6 klukkustundum eftir fóðrun. Minn er virkastur eftir um 4 klst. Gakktu úr skugga um að þú sjáir mikið af loftbólum. (Fljótaprófið) Prófaðu virka ræsirinn þinn með því að sleppa matskeið í glas af vatni til að sjá hvort hann fljóti. Ef það flýtur upp í glasið er það tilbúið til brauðgerðar!