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"Antipasto a lievitazione naturale di San Francisco di 150 anni che è stato utilizzato ininterrottamente dal 1850. La storia racconta che l'antipasto affonda le sue radici nella corsa all'oro di San Francisco e ha vissuto e mescolato con gli eclettici abitanti di Kensington Markets negli ultimi anni." L'antipasto proviene dalla leggendaria panetteria parigina di San Francisco (la cui fama era originaria della pasta madre di San Francisco) ed è sopravvissuta al terremoto della California del 1906".