パン作りのためのサワードウスターターの準備

パンを作る前に、スターターが泡立ち活発であることを確認する必要があります。スターターが平らな場合（「廃棄」段階）、酵母は活発ではなく、パンの中でうまく膨らみません。

スターターをピーク活動させる方法と、スターターが準備できたかどうかを知る方法:

1. パンを焼く前の数日間、スターターに継続的に（12～24 時間ごとに）餌を与えてください。12 時間ごとに与えることをお勧めします。

2. 常に、手元にあるスターターと同じ量以上を餌として与えてください。つまり、スターターが約 1/2 カップある場合は、1 回の餌やりにつき、少なくとも 1/2 カップの水と 1/2 カップの無漂白小麦粉を混ぜます。(このプロセスを行った後にスターターが余った場合は、いつでも素晴らしい廃棄レシピを作ることができることを覚えておいてください。

3. 餌を与えてから 4 ～ 6 時間後にスターターをチェックしてください。私のスターターは 4 時間後が一番活発です。泡がたくさん出ていることを確認してください。

4. (浮力テスト) 活性スターターをテストするには、大さじ 1 杯をコップ一杯の水に落として、浮くかどうかを確認します。コップの表面に浮かんだら、パン作りの準備が整ったことになります。