Îtalya

Ev destpêkek tirşika Italiantalî dibe ku di karanîna domdar de yek ji kevintirîn e. Ji destpêka J.Davenport's Famous Sourdough hatî kirîn. Çavkaniya wan ev destpêk deh sal berê li nanpêjgehek piçûk a ku di nav rêza çiyayê Toscan Apennine de ye kirî; nanpêjxaneyek ku sed sal berê ji rahîbên li Keşîşxaneya Camaldoli ya nêzîk dest pê kir. Ev keşîşxane di sala 1012'an de ji aliyê St. Romauld, keşîşekî Benedîktînî, ku dixwest ji bo refleksa olî ya yekane cîhek biafirîne, hate çêkirin. Heya roja îro, Sacred Hermitage of Camaldoli berdewam dike ku rahîbên Benedictine Camaldolese, ku li cîhê dijîn, diperizin, û nanpêj dikin. Efsane destnîşan dike ku tirşika ku wan hezar sal berê mezin kiriye, îro jî ji hêla van rahîban ve tê bikar anîn, û bi hewildanên J. Davenport tirşika wan dikare ji çiyayên wan ên pîroz ên bedew wêdetir were parve kirin. (J. Davenport)