Apie

Manau, kad tai vienas geriausių europietiškų startuolių. Iš jos gaminama nuostabi duona, kuri tapo siejama su pietine Vokietijos dalimi. Ir, kaip galima tikėtis, jis taip pat turi gana įdomią ir turtingą istoriją. Žodinė istorija rodo, kad šis starteris datuojamas maždaug Vokietijos juodosios mirties laikotarpiu (1633 m.) ir kilęs iš Oberammergau miesto. Man prireikė metų, kol atsekiau patikimą šio laikotarpio vokiečių kultūrą. Man pavyko rasti šią atmainą iš vienos šeimos, kuri ją perduodavo per daugelį kartų. Reikia prisiminti, kad komercinės mielės, skirtos duonai gaminti namuose, nebuvo prieinamos iki XX a. Vienintelis būdas, kaip šeimos ir kepyklos galėjo kepti raugintą duoną prieš tai, buvo turėti patikimą užkandį. Atsiradus komercinėms mielėms, dauguma žmonių tiesiog išmetė starterius, kuriuos naudojo daugelį metų. Tačiau retkarčiais susiduriu su senu šeimos pradininku su puikia istorija. Tai vienintelis istorinis vokiškas starteris, kurį man pavyko rasti ir kuris buvo perduodamas vienai šeimai beveik 400 metų. Jo rauginta duona yra be galo nuostabi. Pirkau jį iš vyro, gimusio ir augusio Bavarijoje (netoli Oberammergau). Kaip man pasisekė, kad jį radau. Tai vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių ir dabar dalinuosi juo su jumis.