Įrankiai, reikalingi raugintai duonai gaminti

Yra keletas įrankių, padedančių lengviau paruošti raugintą duoną, nors jie nėra būtini. Man patinka naudoti standųjį maišytuvą, nes jis sutaupo daug laiko. Galite maišyti rankomis; Man tiesiog patinka pailsėti rankomis. Jei neturite stovo maišytuvo ir vis tiek norite gaminti duoną be minkymo rankomis, pasidalinsiu metodu, vadinamu tempimu ir lankstymu, kurio pagalba minkyti nereikia.

Kiti dalykai, kuriuos nuolat naudoju gamindama duoną su raugu, yra krepšeliai, suoliuko grandiklis, šlubas ir termometras. Galite tiesiog naudoti krepšelius, kuriuos turite namuose, jei juose telpa maždaug toks pat tešlos tūris. Taip pat turiu nerūdijančio plieno dubenis, kai turiu iš karto pagaminti daug kepalų.

Suoliuko gremžtukas praverčia tešlą ištraukti iš dubenėlių, padalyti į kelis kepaliukus ir formuoti skaitiklį.

Saldainių ar mėsos termometras man tapo būtinas. Kartais pastebėdavau, kad mano duona dėl kokios nors priežasties nebuvo iškepta iki galo.

Lame (tariama LAHM, prancūzų kalba reiškia „ašmenys“) paprastai yra ilgas plonas pagaliukas, skirtas laikyti metaliniam skustuvui, naudojamam duonos tešlai pjaustyti arba pjaustyti, kad būtų galima kontroliuoti kepalo plėtimąsi kepant.

„Bannetons“ ir „Brotforms“ yra europietiški grūdinimo krepšeliai, skirti amatininkų stiliaus duonai kepti, ir jie gali būti naudojami pakaitomis. (Šios sąvokos kartais vartojamos pakaitomis.) „Banneton“ yra prancūziškas tokių krepšelių pavadinimas, o „Brotform“ yra vokiškas.