Par

Es uzskatu, ka tas ir viens no labākajiem pieejamajiem Eiropas starteriem. Tā gatavo brīnišķīgo maizi, kas ir kļuvusi saistīta ar Vācijas dienvidu daļu. Un, kā varētu gaidīt, tam ir arī diezgan interesanta un bagāta vēsture. Mutvārdu vēsture liecina, ka šis iesācējs datēts ar aptuveni Vācijas Melnās nāves periodu (1633. gads), un tā izcelsme ir Oberammergau pilsētā. Man burtiski bija vajadzīgi gadi, lai izsekotu uzticamai vācu kultūrai no šī laika perioda. Es varēju atrast šo celmu no vienas ģimenes, kas to bija nodevusi daudzās paaudzēs. Jāatceras, ka komerciālais raugs mājas maizes pagatavošanai nebija pieejams līdz 20. gadsimtam. Vienīgais veids, kā ģimenes un maiznīcas pirms tam varēja cept raudzētu maizi, bija uzticams iesācējs. Līdz ar komerciālā rauga parādīšanos lielākā daļa cilvēku vienkārši izmeta starterus, ko viņi bija lietojuši gadiem ilgi. Taču šad un tad es sastopos ar kādu senu ģimenes aizsācēju ar lielisku vēsturi. Šis ir vienīgais vēsturiskais vācu iesācējs, ko esmu spējis atrast un kas ir nodots vienai ģimenei gandrīz 400 gadus. Maize, ko tā raudzē, ir absolūti pasakaina. Es to nopirku no vīrieša, kurš dzimis un audzis Bavārijā (netālu no Oberammergau). Cik man paveicās, ka to atradu. Tas ir viens no maniem iecienītākajiem iesācējiem, un tagad es tajā dalos ar jums.