Skābes mīklas cepšana holandiešu krāsnī

)

)

Holandiešu cepeškrāsns ir ļoti svarīga, cepot zemnieciskus klaipus. Es dodu priekšroku čugunam, bet jūs varat izmantot DO pēc savas izvēles. Pirms cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 475°. Es uzkarsēju cepeškrāsni ar savu holandiešu cepeškrāsni. Kad izvelkat mīklu no ledusskapja (vai tūlīt pēc formēšanas, ja steidzaties), pārvietojiet to no korektūras groza uz pergamenta papīra. Mīklas augšdaļa atrodas bļodas vai groza apakšā, kad tā tiek izturēta. Puse, kas bija vērsta uz augšu grozā vai bļodā, tagad būs vērsta uz leju uz letes. Uzmanīgi nolaidiet maizi karstajā holandiešu krāsnī. Uzlieciet vāku, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 20-25 minūtes. Iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 195 ° F. Uzmanīgi nekavējoties izņemiet klaipu no holandiešu krāsns, lai tā apakšējā daļa nekļūtu pārāk tumša. Varat to novietot uz dzesēšanas plaukta vai griešanas dēļa. Pēc tam ļaujiet klaipam atdzist vismaz stundu pirms sagriešanas. Izmantojiet maizes nazi griešanai un ceļvedi, ja jums tāds ir.