Skābpiena iesācēja sagatavošana maizes pagatavošanai
Pirms maizes gatavošanas ar to ir jāpārliecinās, vai starteris ir burbuļojošs un aktīvs. Ja starteris ir plakans (“izmešanas” stadijā), raugs nav aktīvs un maizē slikti uzaugs.
Kā panākt, lai iesācējs sasniegtu maksimālo aktivitāti un kā uzzināt, kad tas ir gatavs:
Barojiet savu starteri konsekventi (ik pēc 12–24 stundām) dažas dienas pirms maizes cepšanas. Es iesaku ik pēc 12 stundām.
Vienmēr barojiet vismaz tādu daudzumu, kas ir vienāds ar starteri, kas jums ir pa rokai. Tas nozīmē, ka, ja jums ir apmēram 1/2 tase startera, iemaisiet vismaz 1/2 tase ūdens un 1/2 tase nebalinātu miltu katrā barošanas reizē. (Un atcerieties, ja pēc šī procesa pabeigšanas jūs saņemat pārāk daudz startera, jūs vienmēr varat pagatavot brīnišķīgu izmetšanas recepti.
Pārbaudiet savu starteri 4-6 stundas pēc barošanas. Manējais ir visaktīvākais apmēram pēc 4 stundām. Pārliecinieties, ka redzat daudz burbuļu.
(Pludināšanas tests) Pārbaudiet savu aktīvo starteri, iemetot ēdamkaroti glāzē ūdens, lai redzētu, vai tas peld. Ja tas uzpeld glāzes augšpusē, tas ir gatavs maizes pagatavošanai!