Uw zuurdesemstarter voorbereiden voor het maken van brood
Zorg ervoor dat de starter bruisend en actief is voordat u er brood mee gaat maken. Als de starter plat is (in de fase van “weggooien”), is de gist niet actief en zal hij niet goed rijzen in brood.
Zo zorg je ervoor dat je starter optimaal actief is en hoe je weet wanneer hij klaar is:
Geef uw starter een paar dagen consequent (elke 12-24 uur) voordat u er brood mee gaat bakken. Ik raad elke 12 uur aan.
Voer altijd minimaal een hoeveelheid gelijk aan de starter die u voorhanden heeft. Dit betekent dat als je ongeveer een halve kop starter hebt, je er per voeding minstens een halve kop water en een halve kop ongebleekte bloem doorheen roert. (En onthoud: als je na het doorlopen van dit proces een teveel aan starter overhoudt, kun je altijd een prachtig weggooirecept maken.
Controleer uw starter 4-6 uur na het voeren. De mijne is na ongeveer 4 uur het meest actief. Zorg ervoor dat je veel bubbels ziet.
(De Vlottertest) Test uw actieve starter door een eetlepel in een glas water te laten vallen om te zien of deze blijft drijven. Als het naar de bovenkant van het glas drijft, is het klaar om er brood van te maken!