Bland 60 gram av det melet som passer til surdeigen din (du finner meltypene vi bruker i mel-fanen eller på siden med vanlige spørsmål i rullegardinmenyen) med 60 gram varmt vann, ideelt sett mellom 24 °C og 29 °C. Tilsett 60 gram av surdeigen, og kast overflødig mel.

Starteren din kan trenge noen få tilførseler for å bli aktiv etter forsendelsesprosessen. Ha blandingen i en krukke. For best resultat, bruk et 473 ml Mason/Ball-krukke med ringlokk. La lokket være litt løst slik at gassene kan slippe ut. Jeg anbefaler ikke å bruke et trekk av klut eller papir.

Gi surdeigen daglig til den konsekvent dobler seg i størrelse og viser den kjente, livlige deflasjonen.

Selv om en våt starter aktiveres raskere enn en dehydrert starter, må den fortsatt aktiveres før bruk. En våt starter trenger daglig tilførsel for å holde seg sterk og gjære godt. Dette daglige pleiet bidrar til å bygge sunn gjær og bakterier før du setter starteren i kjøleskapet, noe som forbedrer bakeresultatene dine.

Hvis surdeigen din virker treg etter noen dager, ikke bekymre deg! Gjenoppliv den ved å gi 25 gram surdeig med 50 gram mel og 50 gram vann (kast resten av surdeigen). Bruk et lite syltetøyglass og sett lokket forsiktig på, ikke for stramt. Sett det på kjøkkenbenken. Du kan tilsette litt fullkornsmel for å forbedre smaken og styrken (IKKE ANBEFALT FOR GLUTENFRI FORRETTER). Surdeigen din vil snart være aktiv igjen og klar til å bake deilig håndverksbrød!