Klargjør surdeigstarteren for brødbaking
Du må sørge for at forretten er sprudlende og aktiv før du lager brød med den. Hvis starteren er flat (i "kast"-stadiet), er ikke gjæren aktiv og hever ikke godt i brød.
Slik får du starteren din til topp aktivitet, og hvordan du vet når den er klar:
Mat forretten konsekvent (hver 12.–24. time) i noen dager før du baker brød med den. Jeg anbefaler hver 12. time.
Mat alltid minst en mengde som tilsvarer starteren du har for hånden. Dette betyr at hvis du har omtrent 1/2 kopp starter, rør inn minst 1/2 kopp vann og 1/2 kopp ubleket mel per fôring. (Og husk, hvis du ender opp med overflødig forrett etter å ha gått gjennom denne prosessen, kan du alltid lage en fantastisk forkastoppskrift.
Sjekk starteren din 4-6 timer etter fôring. Min er den mest aktive etter ca 4 timer. Sørg for at du ser mange bobler.
(Flytetesten) Test din aktive starter ved å slippe en spiseskje i et glass vann for å se om den flyter. Hvis det flyter til toppen av glasset, er det klart for brødbaking!