Sobre

Acredito que seja uma das melhores entradas europeias disponíveis. Faz o pão maravilhoso que se tornou associado ao sul da Alemanha. E, como seria de esperar, também vem com uma história bastante interessante e rica. A história oral indica que esta entrada remonta ao período da Peste Negra na Alemanha (1633) e se originou na cidade de Oberammergau. Levei literalmente anos para rastrear uma cultura alemã confiável desse período. Consegui encontrar essa cepa em uma única família que a transmitia por muitas gerações. É preciso lembrar que o fermento comercial para fazer pão caseiro só estava disponível no século XX. A única maneira de as famílias e as padarias assarem pão fermentado antes disso era ter uma entrada confiável. Com o advento do fermento comercial, a maioria das pessoas simplesmente jogou fora os fermentos que usavam há anos. Mas de vez em quando, encontro um antigo iniciante de família com uma grande história. Esta é a única entrada alemã histórica que consegui localizar e que foi transmitida a uma única família por quase 400 anos. O pão que leveda é absolutamente fabuloso. Comprei isto de um homem que nasceu e cresceu na Baviera (não muito longe de Oberammergau). Que sorte tive em tê-lo encontrado. É uma das minhas entradas favoritas e agora compartilho com vocês.