Priprava vaše predjedi iz kislega testa za peko kruha
Prepričajte se, da je predjed mehurčkasta in aktivna, preden z njo pripravite kruh. Če je starter ploščat (v fazi »zavrzi«), kvas ni aktiven in v kruhu ne bo dobro vzhajal.
Kako spraviti začetnik v največjo aktivnost in kako vedeti, kdaj je pripravljen:
Svojo predjed dosledno hranite (vsakih 12-24 ur) nekaj dni pred peko kruha z njo. Priporočam vsakih 12 ur.
Vedno hranite vsaj količino, ki je enaka količini starterja, ki ga imate pri roki. To pomeni, da če imate približno 1/2 skodelice starterja, vmešajte vsaj 1/2 skodelice vode in 1/2 skodelice nebeljene moke na hranjenje. (In ne pozabite, če po tem postopku dobite preveč predjedi, lahko vedno pripravite čudovit recept za zavrženje.
Preverite zaganjalnik 4-6 ur po hranjenju. Moj je najbolj aktiven po cca 4 urah. Prepričajte se, da vidite veliko mehurčkov.
(Preizkus lebdenja) Preizkusite svoj aktivni zaganjalnik tako, da žlico vržete v kozarec vode in preverite, ali plava. Če priplava na vrh kozarca, je pripravljen za peko kruha!